Håriga Bikers Thailändska kyckling- och kokosnötcurry

serverar:

Skicklighet:

lätt

Kosta:

billig

Prep:

10 min

Matlagning:

15 min

Hairy Bikers Thailändska kyckling- och kokosnötsrecept är den perfekta snabba och enkla middagen från The Hairy Bikers show, The Hairy Dieters.

Denna läckra Hairy Bikers Thailändska kyckling- och kokosnötsrecept tar en klassisk maträtt och minskar kalorierna för att göra det till en hälsosam familjemåltid. Varje del av denna läckra curry serveras till 4 personer och fungerar endast på 283 kalorier per portion utan ris. Om du vill servera denna curry med ris rekommenderar vi jasminris eller basmatiris. Siktar på att tillaga högst 50 g per person, så 200 g totalt. Pressa det nykokta riset i en 200 ml metallpuddingbassängform som du har oljat lätt och fodrad med fastfilm, vänd sedan ut i skålarna innan du tillsätter den heta curryen. Du behöver bara 1 handfat eller mögel eftersom du kan återanvända det för alla portioner. Detta måste vara ett av våra favoritrecept för Hairy Bikers.

Ingredienser

1 msk solrosolja
3 benfria, skinnfria kycklingbröst, skär i tunna skivor
1 stor röd paprika, frön och skär i tunna remsor
1 stor gul paprika, frön och skär i tunna remsor
400 ml burk halvfett kokosmjölk
250 ml kallt vatten, plus 2 msk
2 högg msk thailändsk grön eller röd currypasta
6 torkade eller färska kaffirlimeblad
4tsp nam pla (thailändsk fisksås)
1tsp caster socker
150g mangetout ärtor, trimmade
2 msk majsblomma liten handfull färsk koriander, grovt rivna
Liten handfull färska basilikablad, grovt rivna

Metod

För att göra detta kycklingcurryrecept, värma oljan i en stor kastrull, stekpanna eller wok.
Rör om kycklingen och paprika i en minut. Häll över kokosmjölken och tillsätt 250 ml vatten, currypasta, limeblad, fisksås och rapsocker. Häll upp till ett mjukt och låt koka i 5 minuter under omrörning regelbundet.
Tillsätt mangetout och återgå till en sjuda. Blanda blåblomman med de återstående 2 matskedarna kallt vatten och rör om i pannan. Koka i ytterligare 2-3 minuter tills grönsakerna är mjuka och den kryddade kokosmjölken har förtjockats under omrörning ofta.
Servera curryen i djupa skålar, spridda med färsk koriander eller basilika om du använder (och ät inte limeblad!)