Hairy Biker's stekt mage av fläsk recept

• Nut-free

serverar:

4 - 5

Skicklighet:

medium

Prep:

20 min

Matlagning:

2 timmar 40 min

Hairy Biker's stekt mage av fläskrecept tillagas med salvia och äpple för extra smak - ett perfekt söndagslunchalternativ.

Denna Hairy Biker's stekt mage av fläskrecept serverar 4-5 personer och tar ungefär 3 timmar för att sakta koka det här köttet. Det är väl värt att vänta! Äppelets sötma och den smakiga smaken från löken väcker verkligen denna mage av fläsk till liv. Kämpa med sås och servera detta ömma köttstycke med rostade potatisar, hög med grönsaker och en Yorkshire-pudding eller två! Det är en Hairy Bikers-klassiker som hela din familj kommer att älska. Matrester kan förvaras i kylen i upp till 2 dagar, men med de flesta köttbaserade recept är det naturligtvis bäst att äta detta anbudskött på dagen det är tillagat och tillagat för bästa smak.

Ingredienser

• 1,5 kg fläskmage, djupt poängsatt
• 2 msk finhackade färska timjanblad
• 2tsp havssaltflingor
• 1tsp grov malt svartpeppar, plus extra till säsongen
• 3 medelstora äpplen, skalade, fjärdedelade, cored och skär i tjocka skivor
• 2 medelstora lökar, skivade
• En bra handfull färska salvia blad
• 2tsp vanlig mjöl
• 200 ml cider
• Nymalen svartpeppar

Metod

• Värm ugnen till 240 ° C (gasmarkering 9). Placera fläsket på ett bräde och klappa torrtorket med kökspapper om det känns alls fuktigt. Bland timjan med salt och peppar och gnugga denna smaksättningsblandning i fläskskallen och undersidan av fläsket.

• Placera fläsket i en robust stekpanna eller en flamsäker bakplåt och stek i 25–30 minuter. Detta ger skorpan en chans att bubbla och bli riktigt skarp. Ställ ner ugnen till 180 ° C (gasmarkering 4) och fortsätt att steka ytterligare en timme.

• Kasta äpplen med lökarna, hela salvia och några snurrar svartpeppar. Gör en kompakt hög i mitten av en ren, liten rostning. När du är klar tar du bort fläsket från ugnen och lägger det ovanpå äpplen och lökarna. Håll den första rostningen till en sida för att du behöver matsaft för att göra såsen. Sätt tillbaka fläsket i ugnen och koka ytterligare en timme tills köttet är riktigt saftigt och mjukt.

• Ta den första rostningen, skumma bort allt fett från matlagningssaftarna och lägg tennet på en medelhög värme. Rör i mjölet och koka i en minut eller så, omrör hela tiden. Rör gradvis cideren och 100 ml vatten in och låt sjuda. Koka i 3-4 minuter under omrörning. Sila genom en sil i en liten kastrull och krydda efter smak. Avsätta.

• När fläsket är kokt överför du det till en snidbräda. Häll upp äpplet och löken med en stor sked och lägg i en uppvärmd serveringsskål. Värm cidersåsen tills den bubblar och skär fläsket i tjocka skivor. Servera fläsk och knasande med äpplet och salvia och den heta såsen.