Griddled Hummer With Saffron Mayo

serverar:

Prep:

20 min

Matlagning:

30 min

Näring per portion		RDA
kalorier	423 kCal	21%
Fett	33g	47%
- Mättnader	8g	40%

Tryck ut båten och imponera på någon speciell med denna bistro-stil med tappad hummer med saffran-mayo-recept. Den perfekta maträtten för en romantisk måltid för två, den här vattniga måltiden kan vara redo och på bordet på bara 50 minuter. Den rika saffranmayoen verkar verkligen underverk med den köttiga hemlagade hummer. Servera med nya potatisar och nylagad sallad till en vinnande middag. Det här receptet använder levande hummer för traditionell hummermatlagning, men om du föredrar att använda redan förberedd hummer gör du det. Det finns ingen anledning att oroa sig för kaloriräkningen antingen eftersom denna maträtt fungerar med endast 423 kalorier per person - bra om du försöker vara bra! Detta recept är bäst tillverkat och serveras på samma dag för den ultimata fräschheten och bästa smaken.

hur man gör vitlöksbröd hemma

Ingredienser

1 levande hummer, cirka 750 g
(1½ lb), eller för ett alternativ, se vårt tips
150 g (5 oz) salt, för matlagning
Cirka 15 g (½ oz) mjukat smör
1 vitlöksklyftan, skalad och krossad
Fint riven zest och juice av ¼ citron, plus citronkilar att servera
Streck av fisksås
Cirka 1 msk hackade färska örter (plattblad, persilja, kärv, dragon, gräslök)
Liten nypa saffransträngar
1 medium äggula
1 msk citronsaft
¼-½ tsk Dijons senap
Salt och nymalet svartpeppar
4 msk god olivolja
Nya potatis, sallad och mynta

Metod

För ett humant sätt att förbereda hummer, frysa den i ett par timmar innan du lagar den.
Så här gör du saffran Mayo: Lägg saffranen i en liten skål med 1 tsk varmt vatten och låt den vara i 10 minuter för att infusera. Lägg sedan äggulan i en hög kanna med citronsaft, senap och smaksättning och tillsätt saffran och vatten. Whiz det kort med en stavmixer. Tillsätt oljan, en msk åt gången, tills den förtjockas till en majonnäs.
Ta en stor panna med vatten (cirka 4,5 liter / 8 pints) till koka, tillsätt saltet och, när vattnet kokar hårt, tillsätt hummer. Ta tillbaka vattnet till koka och börja tidpunkten för att koka det i 5 minuter. Ta hummeren ur vattnet och låt vara i cirka 10 minuter tills du kan hantera den.
För att klippa hummeren i hälften, lägg den på en skärbräda, kör en stor kniv genom mitten av kroppen och skär ner mot och mellan ögonen. Vrid nu kniven och lägg den i det ursprungliga snittet och fäll ner kniven till höger genom svansen för att dela den i hälften. Dra av klorna och klipp av gummibandena. Knäcka upp var och en av de tre klosektionerna med en kort, vass hack från den tjockaste delen av knivbladet. Ta bort magsäcken, bakom munnen och tarmen, som rinner ner i svansen.
Ställ grillen på högt. När det är riktigt varmt placerar du hummerhalvorna med köksidan upp på brickan. Pensla med smöret och strö över vitlök och grill i ca 5-10 minuter. Strö över citronskal, juice och en streck fiskesås och slutligen örter. Servera med potatis, sallad, mynta och Saffron Mayo.