FODMAP bovete risotto med recept från macadamia grädde

serverar:

4

Skicklighet:

lätt

Kosta:

billig

Prep:

10 min

Matlagning:

40 min

Vill du ha en rejäl risotto men följer FODMAP-dieten? Se inte längre än det här läckra receptet. Tack till kockbokförfattaren Emma Hatcher, som specialiserat sig på FODMAP-vänliga recept, att det inte kunde bli enklare eller välsmakare att följa dietplanen! Emma säger: ‘Svamprisotto brukade vara en av mina favoriter och auberginerna här är ett bra substitut som ger en mycket lik konsistens. Värmande och tillfredsställande, detta är riktig 'skål' mat. Bovete gryn kokar i en tredjedel av tiden för en standard ris risotto, så att du kan få mer tid bort från kaminen. Dessutom kommer dess krämighet från macadamianötter istället för smöret, och erbjuder en annan struktur och en härlig rikedom. '

Ingredienser

• För risottot
• 1 stor aubergine, hackad i små bitar
• 2 msk vitlök-infunderad olja
• 255 g bovete gryn
• 80 ml torrt vitt vin
• 470 ml vegetabilisk stam eller varmt vatten
• 150g vårgrönsaker
• Juice och zest av 1 citron
• 1/2 liten massa färsk persilja, finhackad
• Riven parmesan, för servering (valfritt)
• För macadamia-kräm
• 40 g macadamia nötter, blötlägg i 5 timmar eller över natten
• 35g solrosfrön
• 160 ml vatten
• 1/2 t havssalt
• 1 msk citronsaft

Metod

• Så här gör du macadamia-grädden:

  1. Tillsätt alla ingredienser bortsett från vattnet i skålen med en matprocessor och puls för att kombinera. Håll i vattnet bit för bit medan processorn är igång tills du når en tjock, krämliknande konsistens. Lämna åt sidan medan du förbereder resten av skålen.

  
  Så här gör du risotto:

  harry kane flickvän

  1. Värm den vitlökinfuserade oljan i en kastrull på medelhög värme. Tillsätt auberginen och sauté i cirka 10 minuter eller tills den mjuknar och börjar bli brun. Tillsätt bovetgryn i pannan.
  2. Kasta och låt laga mat, 'rostar' boveten, i cirka 1-2 minuter.
  3. Tillsätt vinet, rör om och låt koka tills det är helt absorberat. Släpp i grönsaksbeståndet, lite åt gången, och håll blandningen låg.
  4. Varje gång vätskan absorberas av boveten, tillsätt lite mer tills du har använt allt lager och det har absorberats fullständigt av boveten. Ta en snabb smak. Boveten bör vara öm vid denna tidpunkt, men inte gränsig.
  5. Tillsätt vårens gröna och citronsaft och koka i ytterligare ett par minuter. Ta av pannan från värmen och rör om macadamia-grädden.
  6. Dela upp i skålar och servera toppad med persilja, citronskal och lite parmesan om du vill.

  Recept från FODMAP Friendly Kitchen - tillgängligt från Amazon

Klicka för att sätta betyg (14 betyg) Skicka ditt betyg