Rödbetor Blinis Med Garlicky Svamp

Vegetarian

gör:

Skicklighet:

medium

Kosta:

billig

Prep:

10 min

Matlagning:

20 min

Näring per portion		RDA
kalorier	57 kCal	3%
Fett	3,5 g	till 5%
- Mättnader	2g	10%

Hemlagad rödbetor blinis med garlicky svamp är verkligen värt ansträngningen. De fluffiga blinierna fungerar perfekt med jordnöta rödbetor och köttiga svampar, och kvistdillet är en festlig prägel.

Ingredienser

För blinierna:
150 g bovete mjöl
7g snabb-action-jäst påse
250 ml mjölk, värmd till blodtemperatur
2 frigående ägg, slagen
25g smör, smält, för stekning
För toppningen:
150 g vakuumpackad rödbeta
3 msk grädde fraiche
125 g ricotta
Liten gängdill, halvt grovt hackad
40 g smör
250g knappsvamp, skivad
3 vitlöksklyftor, finhackade

Metod

Vispa ihop alla blini-ingredienserna i en skål tills de blir jämna. Låt stå på en varm plats i 30 minuter tills den är skummig. Värm upp en stor stekpanna på medelhög värme, pensla med det smälta smöret och släpp teskedar smet i pannan med 5 cm mellanrum och koka i cirka 1 1/2 minut innan du vrider och kokar ytterligare en minut. Koka i partier tills smeten har använts.
I en matprocessor, whiz rödbetor, creme fraiche och ricotta tills grova. Krydda väl, rör i den hackade dill och kyl tills den behövs.
Smält smör i en stor stekpanna, tillsätt svamp och vitlök och stek tills den är gyllene.
För att servera lägger du blinierna på en tallrik, sprider med en tesked rödbetor blandning, tillsätt några svampar och garnera med en liten kvist dill.