Fänkål och apelsinsallad med mynta

serverar:

Skicklighet:

lätt

Kosta:

billig

Prep:

15 min

Detta recept är baserat på en traditionell italiensk maträtt och är en lätt och uppfriskande sallad med en ovanlig kombination av smaker. Fänkål tillför en smakfull anisliknande smak som passar så bra med apelsin. Detta recept är mycket bra som en hälsosam lunch - det serverar 4 personer men mängder kan så lätt ökas för att göra ett större fat. Salladen har en intressant appelsin- och myntvinaigrette-dressing. Det är en uppfriskande, hälsosam och perfekt sida som en sida vid picknick eller grilla med familjen.

Ingredienser

2 medelstora fänkålslökor
2 apelsiner, segmenterade
Klä på sig
2 msk apelsinjuice
2 msk rinnande honung
Salt och nymalet svartpeppar
8 msk extra virgin olivolja
4 msk hackad färsk mynta
Få färska myntablad

Metod

1. Klipp fänkålslökorna och skär i hälften vertikalt. Behåll de fjäderniga bladen för garnering.
2. Skiv fänkålen mycket tunt och lägg i en stor skål.
3. Lägg de orange segmenten i skålen.
För att göra förbandet:
1. Lägg apelsinjuice och honung i en skål eller kanna och tillsätt salt och peppar.
2. Vispa ihop och vispa sedan gradvis in olivoljan.
3. Rör in 3 msk myntan.
4. Häll förbandet över fänkål och apelsiner och blanda försiktigt tills det är väl belagt med förbandet.
5. Ordna salladen på serverings tallrikar och strö på återstående 1 msk hackad mynta.
6. Pynt med myntablad, fjädra fänkålblad och ett strö av nymalet svartpeppar.