Fearne Cottons laxfiskfingrar och gröna bönor

serverar:

Skicklighet:

lätt

Prep:

30 min

Fiskfingrar är en familjfavorit och av en god anledning. Det här vattentäta receptet gör upp till 16 fingrar, så det finns mycket att dela. Fearne säger: ”Fiskfingrar var definitivt en häftklammer när jag växte upp, men den hemlagade versionen kommer alltid att smaka så mycket bättre än butiksköpta - och du vet exakt vad som händer i dem. Du kan göra dessa med kyckling eller fast tofu på samma sätt, beroende på dina önskemål, och njuta av dem med hela familjen. ”

Ingredienser

300g gröna bönor
1 msk extra jungfruolja
100 g blåblomma
250g stavade eller glutenfria brödsmulor
500 g benfria laxfiléer, huden tas bort och skärs i 162 x 7 cm fingrar
2 ägg, slagen
4 msk solrosolja
1 citron, skär i kilar
havssalt
nymalen svartpeppar
Majonnäs, att servera

Metod

Ta en kastrull med saltat vatten till koka, tillsätt de gröna bönorna och koka i 3-4 minuter, tills de är kokta men behåll en liten bit. Tappa av, släng med olivoljan och krydda med salt och peppar. Hålla varm.
Kombinera majsmjölen med 1 tsk salt och svartpeppar i en skål. Lägg brödsmulorna i en separat skål. Täck en laxfinger i mjölet, dopp den sedan i det slagna ägget och rulla det till slut i brödsmulorna tills det täcks jämnt på alla sidor. Sätt åt sidan på en tallrik medan du upprepar med de återstående laxfingrarna.
Värm solrosoljan i en stekpanna över medelhög värme. Tillsätt laxfingrarna och stek i 2-3 minuter på varje sida, i partier om det behövs, tills det är skarpt, gyllent och kokt igenom.
Ta bort det från värmen, tappa av det på kökspapper, strö över havssalt och servera genast med de gröna bönorna, citronkilarna och majonnäs för att dunkla fingrarna i.