Mejerifri Salmon Carbonara

serverar:

Skicklighet:

lätt

Prep:

05 min

Matlagning:

15 min

Mejerifri laxkarbonara är den perfekta komfortmat om du är laktosintolerant eller helt enkelt undviker mejeri. Spaghetti carbonara är en av de snabba och tröstande rätter som du kan rassla upp på bara 20 minuter när du svälter. Vanligtvis gjord med grädde, äggulor och parmesanost är denna mejerifria laxkarbonara, med ett havre- eller sojabaserat gräddealternativ och ett sojaostalternativ, en vinnare också. Vi har också lagt till lite lax till baconet för att göra det extra välsmakande men du kan använda rökt lax - perfekt för att använda upp rester - eller utelämna laxen och bara öka mängden bacon. Det är utsökt serverat med vitlöksbröd. För en mejerifri version, blanda samman olivolja och krossad vitlök, borsta över skivor av crusty bröd och grill tills de rostas.

Ingredienser

300g spaghetti
1 msk olivolja
3 rashers rökt streaky bacon, hackad
200 g hudlös laxfilé
4 msk torrt vitt vin
3 äggulor
150 ml havre eller soja alternativ till grädde
50g mejerifria alternativ till ost, riven
Hackad färsk gräslök för att garnera

Metod

Koka spagettin i en stor panna kokande saltat vatten i 10 minuter tills det bara är mjukt.
När spagettin lagar mat, värma oljan i en stor stekpanna. Tillsätt baconet och stek i 2 minuter tills det är skarpt. Ta bort ur pannan med en slitssked och lägg åt sidan.
Tillsätt laxen i pannan och koka, täckt, i 5 minuter, vrid en gång tills den bara är kokt och ogenomskinlig. Bryt laxen i bitar i stekpannan med spatel och sätt tillbaka baconet. Tillsätt vinet och låt sjuda i 1 min.
Slå ihop äggulorna, gräddealternativet och ostalternativet i en skål och krydda med salt och nymalet peppar.
Tappa spagettin och återgå till pannan. Tillsätt det mesta av laxen och baconet och eventuella juicer från pannan. Häll i äggblandningen med pannan från värmen och kasta för att täcka spagettin. Spagettins värme förtjockar såsen något. Strö över återstående lax och bacon och strö gräslök.