Krämig parmesan och vitt vinrisotto

serverar:

Skicklighet:

medium

Prep:

10 min

Matlagning:

35 min

Det är inget komplicerat med att skapa en risotto, det tar bara lite tid men det är väl värt ansträngningen. Enkla smaker och krämig, mjukt ris. Servera denna krämiga parmesan- och vittvinsversion helt enkelt med en fräsch sallad och crusty bröd. Det är säkert att imponera på middagsgäster eller om du tycker om att göra en middag i mitten av veckan med skillnad.

Ingredienser

1 l grönsaksbestånd
50 g smör
1 medium röd lök, finhackad
1 vitlöksklyftan, krossad
350 g Arborio ris
200 ml torrt vitt vin
4 msk dubbelkräm
50g parmesanost, fint riven
Salt och nymalet svartpeppar
Ny hackad dill och parmesanspån att servera

Metod

Häll bestånden i en kastrull och koka upp. Sänk ner värmen till en lätt simmer. Smält smöret samtidigt i en stor kastrull och stek löken och vitlök försiktigt i 5 minuter tills de mjuknar men inte har brunt. Rör i riset och koka under omrörning i 2 minuter tills den är väl belagd.
Tillsätt en slevfull lager och koka försiktigt under omrörning tills den absorberas. Fortsätt lägga till beståndet, slev för slev, till riset tills halva beståndet används och riset är krämigt.
Tillsätt återstående lager och sedan vinet tills risotton blir tjock, men inte klibbig. Sammantaget tar detta cirka 25 minuter och bör inte skyndas.
Rör in grädden strax innan servering och värm i 2-3 minuter. Fäll in osten, krydda efter smak och stapla i varma serveringsskålar. Strö med hackad dill- och parmesanspån. Servera omedelbart tillsammans med crusty bröd.