Krämig svamp och spenat Stroganoff

Vegetarian

serverar:

Skicklighet:

lätt

5-a-day:

Prep:

05 min

Matlagning:

20 min

Näring per portion		RDA
kalorier	260 kCal	13%
Fett	15g	21%
- Mättnader	6g	30%

Detta enkla recept med svamp på stroganoff kombinerar vitlökbelagda svampar med en spark av konjaklut för en härlig rik kombination av smaker. Vi älskar att servera vår svamp och spenat stroganoff med potatisrosti för att suga upp all krämig sås och ge lite crunchy konsistens. Vad är inte att gilla? Även barn kommer att ha svårt att motstå svamp och spenat när de serveras med en stroganoff-sås. Om du tycker om att göra detta ännu mer speciellt rekommenderar vi att du byter ut de normala svamparna för kastanj- eller porcini-svamp i denna svamp och spenat stroganoff.

erika christensen cole maness

Ingredienser

700g blandad knapp- och kastanjensvamp, halverad om den är större än bettstorlek
175 ml enkelkräm
150g spenat för babyblad
Liten gäng plattblad persilja, grovt hackad
Kontrollera att du har
2 msk olivolja
2 lökar, finhackade
2 vitlöksklyftor, skivad
Nyp varma eller söta paprika
3 msk konjak
270g pack potatis rösti, att servera

Metod

Värm olja i en stor stekpanna, tillsätt lök och vitlök och koka i 10 minuter tills den är gyllene. Tillsätt svamp, paprika och massor av svartpeppar och stek över hög värme i 5 minuter under omrörning.
Tillsätt konjak och en nypa salt och bubbla i 1-2 minuter. Rör in grädden och koka upp. Ljuta i 2-3 minuter tills det är något minskat.
Rör in spenat och persilja och låt det visna. Krydda väl och servera med potatisrösti.