Tranbär-glaserade stekt skinka recept

serverar:

Varning: denna läckra glaserade gammon kan vara ännu mer populär än kalkon vid julbordet

Ingredienser

• 2-2,5 kg (4-5 pund) utbenade och rullade rökt gammon
• 1 lök, skalad och grovt hackad
• 2 stjälkar selleri, grovt hackad
• 2 morötter, skrubba och grovt hackade
• För toppningen:
• Några kryddnejlikor, valfritt
• 3-4 msk tranbärssås
• 2 nivå msk Demerara socker
• 1 msk vitt vinäger

Metod

• Blötlägg gammonförbandet i kallt vatten över natten, töm det sedan och kassera vattnet. Väg gammon för att beräkna tillagningstiden - det kommer att ta 25 minuter per 500 g, plus 20 minuter (så en 2 kg skarv tar 2 timmar).

  plommonpuddingrecept

• Placera gammon i en stor kastrull och tillsätt lagerblad, lök, selleri och morötter i pannan och täck sedan gammon med kallt vatten. Låt koka upp, minska sedan värmen och täck pannan. Börja tidpunkten från det ögonblick som gammonen kommer att koka. Krymma gammonen för den beräknade tiden.

• Avlägsna pannan från värmen och lyft försiktigt ut gammon och reservera kokvattnet. Ta bort strängen. Skär av huden från gammon, och lämnar bara ett tunt lager fett. Betyg genom fettet i ett diamantmönster med en liten, vass kniv. Tryck kryddnejlika, om du använder, i fettet och gammon.

• Blanda tranbärssås, Demerara socker och vinäger. Sprid blandningen över toppen av gammon. Placera gammon i en stekpanna och sked lite av matlagningsvätskan runt den.

  hemlagade presentlappar

• Ställ in ugnen på 190 ° C (375 ° F, gasmärke 5). Baka gammon i mitten av ugnen i cirka 20-30 minuter, eller tills toppningen bubblar och har börjat bli skarp. Ta bort den från ugnen, överför den till en uppvärmd serveringsplatta och håll den varm tills den serveras.