Courgette Och Bacon Risotto

serverar:

Skicklighet:

lätt

Kosta:

billig

5-a-day:

Prep:

10 min

Matlagning:

25 min

Näring per portion		RDA
kalorier	500 kCal	25%

En billig, snabb och enkel risrätt med courgetter med bacon, lök och ost. Perfekt för en måltid med en potten för 2 personer - eller dubbla ingredienserna för att mata en familj på 4

Ingredienser

1 msk olivolja
1 lök, skalad och hackad
1 vitlöksklyftan, skalad och krossad
60 g (2 oz) baconbitar
125 g risottoris
450 ml varm grönsaksbestånd
1 stor courgette, riven
1 msk smör
2 msk mogen Cheddarost, riven
Salt och nymalet svartpeppar

Metod

Värm försiktigt olivoljan i en stor tungburk. Tillsätt löken och koka i 5 minuter för att mjuka upp. Tillsätt vitlök- och baconbitarna och koka i ytterligare 5 minuter tills de börjar bli bruna.
Tipp i riset och koka under omrörning i 2-3 minuter. Häll i 150 ml (¼ pint) av beståndet, rör om och sjuda i 5 minuter. Tillsätt sedan ytterligare 150 ml (¼ pint) lager, rör om från tid till annan tills vätskan har absorberats.
hur länge man ska baka en camembert
Häll i återstående lager, tillsätt den rivna courgetten och kok sedan i ytterligare några minuter tills riset är mjukt och krämigt. Ta bort pannan från värmen, tillsätt smöret och osten och krydda generöst innan servering.