| Gör | 6+ |
| Förberedelsetid | 30 minuter plus vila och kyla |
| Tillagningstid | 1 timme |
| Total tid | 1 timme 30 minuter plus vila och kyla |
Ingredienser
för bakverket
- 500 g (1 lb 2oz) starkt vitt brödmjöl
- 100 g ister, kylt och skuren i små kuber
- 50 g smör, kylt och skuren i små kuber
- 1 msk salt
för fyllningen
- 300 g nötkjol, skuren i små bitar
- 300 g potatis, skalad och finhackad (Maris Pier eller Wilja)
- 250 g svensk, skalad och finhackad
- 1 stor lök, skalad och finhackad
- 50 g smör, skuren i små kuber
- 1 msk nymalen svartpeppar
att glasera
- 1 äggula blandad med en tesked kallt vatten
Metod
Sikta mjölet i en stor blandningsskål, tillsätt ister, smör och salt och gnid in med fingertopparna tills blandningen liknar fina ströbröd. Tillsätt tillräckligt med kallt vatten för att göra en fast deg. Knåda degen på en mjölad yta tills den är smidig och elastisk, linda sedan in i film och vila i kylen i 1 timme.
Blanda alla ingredienser till fyllningen, krydda med salt och lägg åt sidan.
Värm ugnen till 220C, 200C fläkt, 425F, gas 7. Dela bakverket i 6 lika stora bitar och kavla ut varje bit bakelse på en lätt mjölad yta tills den är tillräckligt stor för att göra en runda ca 20 cm (8 tum) stor. Använd en tallrik eller tårtbotten som vägledning. Dela fyllningen mellan konditorierna och lägg några kuber smör ovanpå. Pensla kanterna på bakverket med det uppvispade ägget, ta sedan runt bakverket och pressa ihop det.
Lägg pajerna på en plåt med bakplåtspapper, pensla med resterande ägg till glasyr. Grädda i mitten av ugnen i 10 minuter. sänk sedan ugnstemperaturen till 180C, 160C fläkt, 350F, gas 4 och koka i ytterligare 45 till 50 minuter tills den är gyllenbrun. Servera varmt.