Religiös kål för bakelse

gör:

Skicklighet:

medium

Prep:

40 min

Matlagning:

45 min

Detta recept är värt den lilla ansträngningen som krävs för att producera dessa franska krispiga bakverkbullar, fyllda med söt, tjock vaniljsås och toppad med en rik chokladgänache.
När du har behärskat det grundläggande choux-bakverket tar det inte för lång tid att piska upp och är det perfekta att göra när vänner kommer till middag för att imponera på dem med dina bakverkfärdigheter!

Ingredienser

För choux-bakverk
185 ml vatten
Nypa salt
75g osaltat smör
100 g vanligt mjöl 3 stora ägg från fritt sortiment
För bakelsegrädden
2 fristående äggulor
60 g rastsocker
20 g majsmjöl
20 g vanligt mjöl
280 ml mjölk
Vanilj pod
För ganache
225g vanlig choklad av god kvalitet
100 g smör
142ml kartong dubbla grädde

Metod

För choux konditorivaror förvärm ugnen till 190 ° C / gasmärke 5.
Lägg vatten, salt och smör i en medelstor panna. Värm försiktigt tills smöret smälter. Häll upp till koka och ta sedan omedelbart av pannan från värmen och tippa in allt mjölet. Slå kraftfullt med en träsked, oroa dig inte för att blandningen kommer att se ut som en fullständig röra vid denna tidpunkt, den kommer snart att samlas för att göra en jämn tung boll av deg.
Sätt tillbaka pannan på låg värme och slå i cirka 30 sekunder för att torka ut degen något. Ta bort från värmen och låt svalna. Visp lätt äggen och slå gradvis i blandningen, spara den sista msk ägget för glasering.
Lägg små bollar av degen något isär på smörda brickor. Fyll på ett bricka med 12 små bollar, cirka 1 tsk blandning och ett bricka med 12 större rundor med deg för att göra botten.
Borsta topparna lätt med äggglasuren och grädda sedan i den uppvärmda ugnen i 15 till 20 minuter tills de är skarpa och gyllene. Ta bort brickorna från ugnen och gör ett litet hål på ena sidan av varje bulle med en cocktailpinne eller spett för att släppa ut ångan. Sätt tillbaka brickorna i ugnen och grädda i ytterligare 3 till 5 minuter tills de är riktigt skarpa och gyllenbruna, överför sedan bullarna till ett trådhylla och låt svalna helt.
För bakelsegrädden vispa äggulorna och sockret tillsammans i en skål tills de är bleka och lätta. Vik i majsmjöl och mjöl.
Ta mjölken till koka i en liten kastrull och vispa den sedan gradvis i äggblandningen. Häll blandningen i en ren panna och bring den långsamt till koka tills den blir tjockare.
sarah jayne dunn instagram
Ljuta i en minut och ta sedan av pannan från värmen.
Passera genom en sikt. Dela vaniljstolpe på halv längd, skrapa ut frönna och tillsätt blandningen.
Täck med fastfilm och låt svalna. Lägg sedan i en rörpåse.
För ganache bryt upp chokladen och lägg i en skål med smöret. Lägg skålen över en kastrull med bara sjuttande vatten och låt den smälta under omrörning tills den är jämn. Lägg alternativt blandningen i mikrovågsugnen och värm i 3 minuter på medium under omrörning halvvägs. Rör om tills det är jämnt.
När smöret och choklad har smält, ta bort det från värmen och rör om grädden tills den är jämn.
Kyl tills det är önskad konsistens .
Att dekorera skär en liten slits i undersidan av varje bulle och rör crème konditori i det ihåliga utrymmet.
Sprida ganache på de större bullarna först, klistra de mindre på den och toppa dem med mer ganache.
ronze hårfärg

Klicka för att betygsätta (30 betyg) Skicka ditt betyg