Gör | 450 g (1 lb)+ |
Förberedelsetid | 25 minuter plus saltning i 1 timme |
Tillagningstid | 10 minuter |
Total tid | 1 tim 35 min |
Ingredienser
- 450 (1 lb) färsk rot ingefära, skalad
- 1 msk salt
- 200 g strösocker
- 250 ml risvinsvinäger
- 2 stjärnanis (valfritt för garnering)
du kommer behöva
- steriliserade burkar med ättikssäkra lock
Metod
Skiva ingefära mycket tunt med en grönsaksskalare eller japansk grönsaksskivare. Lägg ingefära i en skål, strö över saltet och låt stå i en timme, skölj sedan under kallt rinnande vatten och klappa torrt med hushållspapper.
Lägg socker, vinäger och 100 ml (3 fl oz) vatten i asaucepan. Värm försiktigt under omrörning tills sockret löst sig. Koka upp i 2-3 minuter, ta av från värmen och låt svalna något.
Packa ingefäran i heta, steriliserade burkar. Lägg eventuellt en stjärnanis i varje burk och fyll på vinägern. Förslut burkarna, märk och låt svalna innan de förvaras i kylen.
Topptips för att göra kinesisk inlagd ingefära
Inlagd ingefära blir rosa när den mognar. Du kan också lägga till ett par droppar röd matfärg till ättiksmeten när du tar bort den från värmen.