Kyckling och sweetcorn hotpot recept

• Friska
• Nut-free

serverar:

4

Skicklighet:

lätt

Kosta:

billig

5-a-day:

2

Prep:

20 min

Matlagning:

55 min

Denna läckra kyckling-hotpot är lätt att tillverka, packad med potatis, svamp, morötter och sockermajs och kostar bara 1,58 £ per portion.

Ingredienser

• 450 g potatis, skalade och skivade
• 1 stor lök, hackad
• 2 msk olivolja
• 8 benfria, skinnlösa, kycklinglår, skuren i bitar
• Mjöl för damm
• 1 vitlöksklyftan, krossad
• 2 medelstora morötter, skivade eller tärnade
• 250g kastanj svamp, halverad
• 340g kan sockermajs, dränerad
• ½ tsk torkad timjan
• 450ml kyckling
• 15 g smör, smält

Metod

• Skiv potatisen cirka 3 mm tjocka, lägg i en kastrull med kokande vatten och koka i 5 minuter, tappa av och lägg åt sidan.

• Värm upp oljan i en flamsäker gryta, tillsätt löken och koka några minuter tills den mjuknar. Damm kycklingen med mjöl och tillsätt i pannan. Stek på hög värme tills det börjar bli brunt.

• Strö över vitlök, morötter, svamp, släng samman över värmen i 2 minuter, tillsätt sedan sockermajs och timjan och häll över lagret. Larm i 5 minuter.

• Värm ugnen till 200 ° C (gasmärke 6). Ordna potatisen ovanpå, överlappa dem, arbeta från utsidan. Borsta med smält smör, lägg sedan i ugnen och koka i 30-35 minuter tills potatisen är gyllene och skarpa.