Recept för kyckling och ärtorotto

serverar:

4

Skicklighet:

medium

Prep:

10 min

Matlagning:

30 min

Letar du efter ett risotto-recept? Pröva denna läckra traditionella italienska risotto med restkyckling och ärtor. Det är billigt och snabbt att tillverka, allt kokt i en kastrull så att du sparar på tvätten också.

Undrar du vad du ska göra med din restrost kyckling? Denna snabba och enkla risottorätt är en bra lösning när du har små köttbitar kvar från din Sunday Roast. Lätt att tillverka för en familj vardagsmat, det är också läckra serveras kallt nästa dag i lunchlådor. Denna krämiga maträtt är full av livliga ärtor och suckulenta bitar av kyckling, och är en väldigt tröstande middag i mitten av veckan som hela familjen kan njuta av tillsammans. Piskas upp på bara 40 minuter kommer du snart ha en god smak på middagsbordet. Om du känner dig äventyrlig, varför lägger du inte till svamp, ärtskott och skaldjur i receptet - packa i ett sortiment av grönsaker som barnen inte ens märker.

Ingredienser

• 1 msk olivolja
• 1 lök, hackad
• 1 galrik kryddnejlika, krossad
• 350 g risottoris
• 1 glas vitt vin
• 1 l grönsaksbestånd
• 2 kycklingbröst, kokta och hackade
• 1 t timjan
• 200g frysta ärter
• En regn med creme fraiche
• 2 msk parmesan, riven

Metod

• Värm olivoljan i en stor kastrull. Tillsätt löken och vitlök och koka i 5 minuter.

• Tillsätt riset och kok i en minut och se till att riset är belagt i oljan.

• Häll i vinet och koka tills vätskan har absorberats.

• Tillsätt grönsaksröret och låt sjuda tills riset är kokt.

• Tillsätt den kokta kycklingen, timjan och ärtor och koka i 2 minuter. Häll i ett regn med creme fraiche och den rivna parmesan. Smaka och ta av värmen.

• Låt stå i några minuter och servera oststänkta.