Chargrilled grönsakssalladrecept

• Friska
• Vegetarian

serverar:

4

Skicklighet:

lätt

Matlagning:

45 min

En färgglad och läcker kombination av varma grönsaker med en tangy balsamikdress

recept för kycklinglår långsam spis UK

Ingredienser

• 1 liten aubergine, skivad
• 2 courgetter, tjockt skivad
• 2 små lökar, skalade och skurna i kilar
• 1 stor röd paprika, frön och skivad
• 1 stor gul paprika, frön och skivad
• 2 vitlöksklyftor, skalade och skivade
• 120 ml (8 msk) olivolja
• 30 ml (2 msk) balsamicoäger
• 5 ml (1tsp) socker
• 15 ml kapris, tappad och sköljd
• 1 ciabattabröd med vitlök

Metod

• Lägg auberginen, courgetter, lök, paprika och vitlök i en grund skål och tillsätt 60 ml (4 msk) olivolja. Kasta för att belägga oljan. Förvärm ugnen till 200 ° C (400 ° F, gasmärke 6).

• Värm upp en gjutjärnspann eller stekpanna och kok grönsakerna på den heta ytan, i partier, i 5-6 minuter, vänd ofta tills de är förkolade och bara mjuka. Överför till en skål. Vispa ihop resten av oljan med vinäger, socker och kapris. Krydda med salt och nymalet svartpeppar och häll över de varma grönsakerna.

• Grädda vitlöksciabattabrödet i 8-10 minuter, skär sedan i skivor. Ordna två skivor vitlöksbröd på varje tallrik och toppa med grönsaker och dressing.

  clubbercise hemma