Kyckling, broccoli och rosmarinrisotto

serverar:

Skicklighet:

lätt

Kosta:

billig

Prep:

10 min

Matlagning:

30 min

Orolig för att risotto är för svårt att göra? Jo Prats enkla kycklingrisotto-recept kan inte vara enklare och de uppvärmande smakerna gör det till den perfekta komfortmatfixen.

spindelkaka pop

Ingredienser

2 msk olivolja
1 lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, krossad
2 stora kycklingbröst skurna i bitar av bitar
350 g risottoris
Ett par stjälkar av rosmarin
1 stort glas torrt vitt vin
1–1,2 liter varm grönsak eller kyckling
200 g broccoli, skär i 2-3 cm bitar
50g finrivad parmesanost

Metod

För att göra det här kycklingbröstreceptet, värma olivoljan i en djup, tungbaserad stekpanna eller stekpanna. Kok försiktigt löken och vitlök tills de är mjuka men inte färgar alls. Detta bör ta cirka 5 minuter. Rör i kycklingen och stek i 3-4 minuter.
Tillsätt ris och rosmarin och rör om i ungefär en minut tills riset ser något genomskinligt ut. Häll i vinet och rör om kontinuerligt tills det har kokt in i riset. Tillsätt en bra slev av varm stam och krydda med salt och peppar. Stäng av värmen så att risottan sjunker försiktigt och fortsätt sedan att lägga till skivor med lager medan det kokar in i riset, rör om och flyttar riset runt i pannan.
Efter ca 12-15 minuter rör du om broccolin och fortsätt omrörning och tillsätt lagren i 5-8 minuter tills riset är mjukt men fortfarande med lite bit kvar i det. Konsistensen på risottan bör vara tjock och krämig, men inte för lös. Tillsätt extra lager eller varmt vatten om det behövs.
Ta bort den kokta risotot från värmen och rör om parmesanost och tillsätt eventuell extra lager om risotton verkar särskilt tjock.
Sked risottoen i uppvärmda skålar och servera.