Blomkål och lins curry recept

Prova att göra en hemlagad blomkål och linscurry för ett riktigt lätt köttfritt alternativ till middag. Servera den som en del av en buffé i indisk stil, med ångat ris och naanbröd, eller som en del av en middagsfest för när gästerna kommer runt. Detta är ett av våra favorit veganrecept - det tar en timme att göra, och det är väl värt den tid du lägger i. Detta gör att alla smaker kommer ihop ordentligt och för att linserna och blomkålen verkligen mjuknar.

den smutsiga vanan

En hemlagad vegansk curry är mycket hälsosammare än en takeaway -version - med bara 390 kalorier per portion kan du njuta av denna måltid till middag praktiskt taget skuldfri! Takeaway -curry kan vara riktigt fet, fet och full av hemligt tillsatt salt och socker. Detta recept är fullt av baljväxter och hälsosamma grönsaker, plus att du mycket enkelt kan göra det med din egen hemlagade currypasta.

Hur man gör blomkål och linscurry:

Ingredienser

• 2 msk solrosolja
• 400 g burk kokosmjölk
• 2 medelstora blomkål, trimmade och skurna i buketter
• 250 g kokta Puy -linser
• saft av 1 citron
• 2 msk nyhackad koriander

För pastan:

• 2 vitlöksklyftor, skalade
• 5 cm bit ingefära, skalad och grovhackad
• 1 grön chili
• 2 lökar, skalade och mycket grovhackade
• 1 msk gurkmeja
• 1 msk kummin
• 1 msk havssalt

Metod

1. Gör först pastan. Lägg alla ingredienser i en mixer och vispa till en pasta.
   

2. Hetta upp oljan i en stor kastrull och stek sedan försiktigt pastan några minuter för att tillaga kryddorna. Tillsätt kokosmjölken, rör om väl, koka upp och låt sjuda.

3. Under tiden ångar eller blancherar blomkålsblommorna tills de är mjuka och tillsätter sedan currysåsen. Låt sjuda tills den är precis kokt och fullvärmd, tillsätt sedan Puy -linserna, citronsaft och koriander och servera.

Topptips för att göra blomkål och linscurry

Det här är bra med en tomat- och lökssallad och poppadoms, naanbröd eller fullkornsris