Morot och purjolökssoppa

Friska
Vegetarian

serverar:

Skicklighet:

lätt

Kosta:

billig

Prep:

15 min

Matlagning:

45 min

Näring per portion		RDA
kalorier	120 kCal	6%

Morötter och purjolökar gör en rejäl, hälsosam soppa som är utmärkt till lunch - eller perfekt för en vintermiddagsfeststart. Detta är en middag utan krångel som du kan laga på en timme. Du får också minimal tvätt, eftersom allt bara lagar sig i en kruka - du behöver helt enkelt tvätta blandaren. Denna morot- och purjolökssoppa serverar fyra, så du har tillräckligt för att mata en hungrig familj. Det värmer, fylls och går bra med en fin bit rostat bröd och smör. Det finns inget trevligare än att slå sig ner med en trevlig, uppvärmande skål soppa i slutet av en lång dag, och detta morot- och purjolökalternativ kan vara exakt vad du behöver.

Ingredienser

15 ml (1 msk) olivolja
1 liten lök, finhackad
450 g morötter, skalade och hackade
2 purjolök, trimmade och skivade
1,2 liter varm vegetabilisk lager
Stekt hackade purjolök, för att garnera (valfritt)

Metod

Värm upp oljan i en stor stekpanna. Tillsätt löken och stek i 5 minuter, rör sedan in morötter, täck och koka i ytterligare 5 minuter.
fylld fläskmage
Rör i purjolök och stock och koka upp. Sänk ner värmen och sjuda i 30 minuter tills grönsakerna är mjuka.
pärlkorn salladsrecept
Låt svalna något, och purera sedan soppan i partier i en matprocessor eller mixer.
Sätt tillbaka soppan i pannan och värm försiktigt igenom. Krydda efter smak med salt och nymalet svartpeppar. Servera garnerad med stekt hackade purjolök, om så önskas, och nymalet svartpeppar.