Cajun fylld jacka potatis recept

serverar:

4

Skicklighet:

lätt

Kosta:

billig

Prep:

10 min

Matlagning:

1 timme 45 min

Vilken bättre komfortmat finns det än en underbar bakad jacka potatis för att få oss att må bättre? Denna enkla maträtt kan göras extra speciell med bara lite ansträngning och fantasi - valfritt antal extra ingredienser kan läggas till den ödmjuka jackpotatisen - i detta recept har Cajun-kryddblandning, senap, chili, vårlök och ost använts för att ge en utsökt smak. Ett ägg som rörs om i blandningen gör att det blåser upp något vilket ger en intressant struktur. Servera dessa jackor sina egna eller med en grön sallad och crusty bröd för en lätt lunch eller som grönsaksuppsättning till alla slags kött eller fisk.

Ingredienser

• 2 stora bakpotatis
• 25g smör
• 1 tsk engelsk senap
• 2 tsk Cajun-kryddblandning
• 4 små vårlökar, finhackade
• 1 mild grön chili, frön och hackad
• 125g mogen Cheddarost, riven
• 1 ägg, medium, slagen
• Salt och nymalet svartpeppar

Metod

• Förvärm ugnen till 200⁰C / 400⁰F / Fan 180⁰C / Gas Mark 6. Skrubba potatisen, torka noggrant och genomborra flera gånger med en spett eller gaffel.

• Grädda i ugnen i cirka 60 - 70 minuter eller tills den är mjuk och helt kokt.

• Kyl potatisen lite och sval sedan en gång till för att hantera dem, skär dem i halva längden och skrapa köttet i en skål.

• Mosa potatisen tills de är släta och klumpfria och tillsätt sedan smör, senap, Cajun-kryddblandning, vårlök, chili, 2 / 3rds av osten och salt och peppar.

• Rör försiktigt ägget genom potatisblandningen.

• Sked blandningen tillbaka i potatisskinnet och strö var och en över den återstående osten.

• Lägg potatisen i en ugnsform och grädda i ytterligare 20 minuter tills osten är gyllene och bubblande och potatisarna ser lite puffiga ut. Servera omedelbart.

  Jason Biggs fru