serverar:
4Skicklighet:
medium5-a-day:
1Prep:
30 minMatlagning:
2 timmarNäring per portion | RDA | |
|---|---|---|
| kalorier | 696 kCal | 35% |
| Fett | 24g | 34% |
| - Mättnader | 11g | 55% |
En karibisk maträtt som är idealisk för familjemåltider eller fester - och inte för dyr. Tillverkad av torkade röda njurbönor och ris smaksatt med chili, vitlök och kokosnöt. Serveras med kryddig kyckling.
Ingredienser
- 90 g (3 oz) torkade röda njurebönor
- 1 lök, skalad och hackad
- 1 vitlöksklyftan, skalad och hackad
- 3 kvistar färsk timjan
- 1 chilipeppar, frön och finhackad
- 1 tsk fjäderfäkryddning
- 300 g (10 oz) basmatiris
- 60 g (2 oz) krämad kokosnöt
- 1 tsk salt
- För den ryckiga kycklingen:
- 4 hudlösa kycklinglår och 4 trumpinnar
- Salt och nymalet svartpeppar
- 1 lök, skalad och riven
- 2 vitlöksklyftor vitlök, skalade och riven
- 2 tsk ryck krydda
- 3 msk ryck grilladsås (vi använde Reggae Reggae)
- 2 matskedar solrosolja
Metod
Lägg de torkade njurbönorna i en stor skål och häll över 1,75 liter (3 pints) vatten. Täck och låt över natten.
Under tiden gör du den ryckiga kycklingen: Lägg kycklingbitarna i en icke-metallisk maträtt. Piercera köttet flera gånger med en vass kniv. Kryddan, gnugga sedan med den rivna löken och vitlök- och ryckkryddan. Häll över grillsåsen och rör om för att kombinera. Täck och marinera över natten.
Häll bönorna och blötvätskan i en mycket stor panna med lock. Tillsätt lök, vitlök, timjan, chilipeppar och fjäderfä. Låt koka upp och koka kraftigt i 10 minuter (för att förstöra gifterna). Sänk ner värmen och låt sjuda i en timme tills bönorna är nästan mjuka.
Under tiden värmer du solrosoljan i en stor stekpanna. Brun kycklingen överallt, i cirka 15 minuter, tillsätt sedan 100 ml (3 ½ fl oz) vatten, täck och sjuda i 25 minuter tills kycklingen är riktigt mjuk.
hur man gör corned beef pasties
Vila en sil över en stor mätkanna och sil bönorna och förvara vätskan. Tipp bönorna tillbaka i pannan. Häll i ¾ liter (1¼ pint) av den reserverade bönor. (Fyll vid behov med vatten.)
Tillsätt riset i pannan med gräddad kokosnöt och salt. Täck, låt koka och låt sjuda mycket försiktigt i 15 minuter tills riset är mjukt och vätskan absorberats. Stäng av värmen och låt den vila i 10 minuter utan att lyfta locket. Servera riset och bönorna med den ryckiga kycklingen.