Blåbär och vit chokladmuffinsrecept

gör:

12

Skicklighet:

lätt

Kosta:

billig

Prep:

30 min

Matlagning:

15 min

Tangy blåbär blandas med lätt svamp och krämig vit choklad glasyr för att göra denna muffin till en himmelsk eftermiddag eller födelsedagsfest

Ingredienser

• 140 g (5 oz) osaltat smör, mjukat
• 140 g (5 oz) rastsocker
• Finrivet zest av en liten citron
• 4 stora äggviter
• 115 g (4 oz) blåbär
• 75 g (3 oz) vanligt mjöl
• 115 g (4 oz) malda mandlar
• Vit choklad glasyr
• 175 g vit choklad, hackad
• 4 msk dubbelkräm
• Extra riven eller rakad vit choklad och blåbär för att dekorera

Metod

• För att göra cupcakes, förvärm ugnen till 180 ° C / 350ºF / Gas Mark 4. Rik ett 12-cup muffinsbricka med pappersfodral.

  melissa rauch baby

• Pisk smöret och caster-sockret tillsammans tills det är krämigt. Pisk i citronskal. Vispa äggviterna i en separat skål tills de står i mjuka toppar. Damm blåbären med lite av mjölet.

• Rör blåbären i den grädde blandningen med resten av mjölet och mandlarna. Blanda in en sked av de vispade äggviterna för att mjukgöra blandningen innan du försiktigt fäller in resten med en stor metallsked.

  manchester england accent

• Sked blandningen i pappersfodren och grädda i 15 minuter tills den är gyllene och bara fast vid beröringen. Kyl i tennet i 10 minuter innan det tas av i ett trådställ för att svalna helt.

• För att göra glasyren, lägg chokladen och grädden i en värmetät skål och lägg den över en panna med sjuttande vatten. Låt tills chokladen har smält, rör om tills den är jämn. Ta bort skålen från pannan och lägg den åt sidan på ett svalt ställe tills glasyren har förtjockats tillräckligt för att sprida över cupcakes, rör om då och då.

• Isa muffinterna och dekorer med riven vit choklad och blåbär.