- Vegetarian
serverar:
4Skicklighet:
lättKosta:
billigPrep:
15 minMatlagning:
10 minNäring per portion | RDA | |
|---|---|---|
| kalorier | 708 kCal | 35% |
| Fett | 30g | 43% |
| - Mättnader | 17g | 85% |
| kolhydrater | 77g | 35% |
Asparagus carbonara är en twist på en klassisk italiensk pastarätt. Vi har tagit den här rika och krämiga pastaretten och grönat upp den genom att tillsätta sparris och ost. Resultatet är en ljus och vacker vegetarisk pastarätt - se bara till att du använder vegetarianvänlig parmesan! Vi har använt linguini, en typ av pasta som liknar spaghetti men lite bredare, i vår sparris carbonara, men du kan använda vilken typ av pasta du föredrar. Asparagus carbonara är en riktigt enkel skål att tillverka och ett utmärkt sätt att få ut mesta möjliga av ett överflöd av vårsparris. Att göra din egen pastasås är så mycket lättare än du kanske tror, och innebär att du undviker dolda sockerarter och tillsatser som du kan hitta i köpta såser i butiken. För en lätt men imponerande veggie pastarätt som gör köttätare gröna av avund, försök med vårens sparris carbonara.
Ingredienser
- 400g sparris, skär i 3 cm bitar
- 400 g torkad linguinpasta
- 1 vitlöksklyftan, krossad
- 2 äggulor
- 90g smör
- 90g parmesanost, fint riven, plus extra att servera
- 1 gäng dragon
- 100 g ärtor
- 30g parmesan, fint riven
Metod
Ta en stor panna saltat vatten till koka. Blancher sparris i kokande vatten i 2-3 minuter, ta bort sparris med tång och tillsätt pastaen i vattnet och koka enligt paketinstruktionerna, cirka 8-10 minuter.
För att göra såsen, blixta den varma sparris, vitlöksklyftan, äggulor, smör, parmesan och estragon i en mixer tills du har en fin konsistens. Häll kokande vatten över ärtorna i en liten skål för att tina upp dem och töm sedan.
100 av jorge kryssning
Kasta sparrissåsen genom den dränerade, heta pastan och rör om i ärtorna. Servera genast med extra riven parmesan.