Anjum's Goan Fish Curry

serverar:

Skicklighet:

lätt

Prep:

10 min

Matlagning:

20 min

Detta vattniga fiskcurryrecept är så enkelt att göra. Anjum Anands maträtt levererar allt som en curry borde - lager av smak, djup, skärta och en antydan av söthet från löken och kokosnöten.

Detta fiskkarryrecept serverar 4 personer och tar cirka 30 minuter att förbereda och laga mat. Denna curry lämpar sig för en mängd olika skaldjur och inte bara fisk - prova att göra den med räkor, musslor, musslor eller bläckfisk om du vill. Du kan lägga till gröna chili i slutet för den extra strängen och även för färg, men du kan lämna dem ute. De flesta indiska butiker säljer paket med torkade röda chili från olika regioner i Indien, var och en med olika värme. Be dem om något milt; om du vet att du inte kan ta värmen kan du lägga till lite röd chilipulver efter smak i slutet av matlagningen eller lite paprikapulver för att efterlikna den vackra persikoröda färgen.

gratis 10 dagars harcombe dietplan

Ingredienser

2 msk vegetabilisk olja
1 tsk senapsfrön
1 liten lök, skalad och hackad
2,5 cm bit kanelstång
10g färsk ingefära, skalad
7 stora vitlöksklyftor, skalade
1-3 milt torkade röda chili
1 tsk slipad spiskummin
2 t mals koriander
½ t gurkmeja
½ tsk garam masala
2 medelstora tomater, puréerade
400 ml kokosmjölk
450g fast vit fiskfilé, skuren i stora kuber
Handfull gröna grönsaker efter eget val, t.ex. ärtor, mjuk broccoli
Salt, efter smak och massor av nymalet svartpeppar

Metod

Värm vegetabilisk olja i en stor non-stick kastrull. Tillsätt senapsfrön, och när de har poppat, sväng ner värmen och tillsätt löken och kanel. Lök löken tills den är gyllene, cirka 8 minuter.
Medan du använder en mixer gör du en fin pasta av ingefära, vitlök och chili med 50 ml vatten. Tillsätt detta till de kokta lökarna tillsammans med pulveriserade kryddor. Låt koka tills den är reducerad, stek sedan över låg värme i 2 minuter eller tills oljan har frigjorts.
Tillsätt tomaterna och ytterligare 100 ml vatten; koka tills den är helt reducerad och stek pastan i 4-5 minuter eller tills oljan kommer ut på toppen.
papper kaktus mall
Rör i kokosnötsmjölken och 150 ml vatten, bringa till ett lätt och låt sjuda och låt smakerna gifta sig och utvecklas i 5 minuter. Tillsätt fisken och grönsakerna om du använder dem och koka tills de är klar, cirka 4-5 minuter.
Smaka och justera smaksättningen och server sedan.