Ghee är en ingrediens som du hittar i massor av sydasiatiska recept, men vad är det egentligen?
Detta klarade smör används i en rad recept, från ris och karri till frukost och desserter. Kändisar som Miranda Kerr och Hemsley-systrarna använder Ghee i sin matlagning, och Kourtney Kardashian har också rapporterats börja varje morgon med en sked ghee. Den här praktiska guiden kommer att lära dig allt du behöver veta om ghee och hur du använder det.
bantning värld krämig sås för kyckling
Från en snabbguide om vad det är, dess hälsofördelar, hur man gör det och hur man lagar mat med det, detta är din one-stop guide till ghee ...
Vad är ghee?
Ghee är ett klarat smör, vilket innebär att det har värmts upp och renats för att separera mjölkets fasta och vatten. Resultatet är en krämig fast substans som liknar smör, men behöver inte kylas. Ghee tål riktigt höga temperaturer och har en hög rökpunkt, vilket gör den idealisk för fritering.
Är ghee bra för dig?
Ghee och andra friska fetter har varit i rampljuset nyligen, men hur sunt är det egentligen? Ghee är nästan rent fett, men vissa tycker att eftersom det är en naturlig produkt är det ett bättre alternativ till de typer av transfetter som finns i vissa margariner och vegetabilisk olja. Även om det inte finns några vetenskapliga bevis på senare tid har det hävdats att ghee är bättre för dig än vanligt smör också.
Ghee innehåller fettlösliga vitaminer, så kan hjälpa dig med ditt dagliga intag av vitamin A och K. Ghee är också fri från laktos och kasein, på grund av förklaringsprocessen, så det är lämpligt för de med laktosallergier.
Vi får alla höra att äta mindre socker och mer fett, eftersom friska fetter hjälper till med cellmembranstrukturen, vilket gör att din kropp kan ta upp näringsämnen och ditt immunsystem att fungera som bäst. Ghee består dock huvudsakligen av mättat fett, så se till att begränsa ditt intag, eftersom mättat fett har kopplats till hjärtsjukdomar och diabetes.
När det gäller fetter är informationen där ute blandad, men meddelandet om att ta hem är att inkludera fett som ghee i din diet, i moderation, för att få ut så mycket som möjligt av fördelarna men undvik bakslag.
jack matfin bell
Näringsläkaren och fitnessinstruktören Cassandra Barns, som starkt rekommenderar ghee-produkten Ghee Easy (£ 6 för en 245 g burk ghee, tillgänglig från Sainsbury's) förklarar, 'Ghee är en bra produkt att laga mat med. Det är främst ett mättat fett och har en hög rökpunkt, vilket gör det stabilt vid höga temperaturer. Däremot kan fetter i vegetabiliska oljor skadas vid höga temperaturer, till exempel vid stekning eller rostning, vilket gör dem skadliga för vår hälsa.
Ghee-recept: Vad kan jag göra med ghee
Ghee används vanligtvis i sydasiatiska och indiska rätter, och dessa läckra recept har alla denna stjärnbeståndsdel.
Smörkyckling
Den här klassiska curryen är en sådan mängd behagare, med mjuk kyckling och en rik och smakfull sås. Det tar 50 minuter att göra men är så enkelt.
Pilau ris
Ghee är en viktig ingrediens i ett klassiskt pilauris. Denna enkla sidamat är så lätt att tillverka men vinner på smak. Hemsley + Hemsley rancherägg
Hemsley-systrarna är stora förespråkare för att använda ghee i din matlagning. Det mexikanska inspirerade receptet ger en lysande brunch som är bra för dig såväl som välsmakande.
Kan jag skapa min egen ghee?
Att göra din egen ghee är så enkelt. Följ dessa enkla steg så har du en traditionell ingrediens att använda i din nästa curry eller pilau.
- Smält smör i en kastrull över låg värme.
- Skumma bort vasseln med en sked när den stiger upp till toppen.
- Mjölkfettet sjunker till botten, fortsätter att värma tills de blir bruna.
- Låt svalna, sil sedan genom en ostduk och förvara i en burk vid rumstemperatur.