Lätt / förbereda i förväg / frys (endast svamp) Tillagningstid 15 minuter Tillagningstid 30 minuter Serverar 12
225 g (8 oz) smör, mjukat 225 g (8 oz) strösocker 4 stora frittgående ägg 1 msk vanilj extrakt 225 g (8 oz) självhöjande mjöl för frostningen 250 g (9 oz) mascarpone 1 msk vaniljstångspasta eller extrakt 2 msk florsocker, plus extra till damm 6-7 msk hallonsylt 250 g (9 oz) färska hallon du kommer behöva 2 x 20 cm (8 tum) smörgåsformar, lätt oljade och bottenfodrade
1 Värm ugnen till 180 C, 160 C fläkt, 350 F, gas 4. Grädda smöret och sockret tills det är ljust och fluffigt. Vispa i äggen, rör om vaniljextraktet, vänd sedan ner mjölet med 1 msk salt tills du har en slät smet. Dela mellan formarna och grädda i 25 till 30 minuter tills ett spett som sätts in i mitten kommer ut rent. Ta ut ur ugnen och svalna helt på ett galler.
2 För att göra fyllningen, vispa mascarpone, vanilj och florsocker till en slät massa. Var försiktig så att du inte överdriver. När kakorna har svalnat, lägg en upp och ner på en serveringsplatta och bred ut hallonsylt över toppen. Toppa med mascarpone och sedan med hallon. Toppa med den andra kakan, rätt väg upp, damma sedan över lite florsocker och servera.