Grönsaks- och polenta terrin

Vegetarian

serverar:

Skicklighet:

lätt

Prep:

20 min

Matlagning:

25 min

Näring per portion		RDA
kalorier	285 kCal	14%
Fett	13g	19%
- Mättnader	6g	30%

Lär dig hur du gör detta imponerande och enkla grönsak och polenta terrinrecept. Perfekt för gäster som inte äter kött, den ovanliga, läckra vegetariska terrinen kombinerar polenta med courgetter, lök, paprika, solblushtomater och sockermajs. Detta recept serverar 8 personer och tar totalt 45 minuter att göra. Denna maträtt tillverkas bäst i förväg så den har gott om tid att kyla och vila innan servering.

Ingredienser

2 msk olivolja
2 courgetter, trimmade och skivade
2 röda lökar, skalade och skivade
2 röd paprika, frön och skivad
250 g (8 oz) polenta
Salt och nymalet svartpeppar
2 vitlöksklyftor vitlök, skalade och krossade
60 g (2 oz) smör
75 g (2½ oz) parmesan, riven
198 g kan sockermajs, dränerad
8 sunblush tomater i olja, dränerad
8 basilikablad
900 g (2 pund) limpa, fodrad med bakpergament

Metod

Ställ in ugnen på gasmarkering 7 eller 220 ° C. Lägg olja, courgette, rödlök och peppar i en stor rostning. Rör om för att belägga i olja, stek sedan i 20 minuter tills de är mjuka och börjar bleka.
viktövervakare chokladmousse
Lägg polenta i en kastrull, tillsätt lite salt, vitlök och 1 liter kokande vatten. Värm upp och rör om i några minuter tills det förtjockas och kommer bort från sidorna på pannan. Rör i smöret, parmesan och sockermajs och krydda med peppar.
Ordna tomater och basilika på basen av limpa. Sked över hälften av den varma polenta-blandningen och jämna ytan. Ordna hälften av de rostade grönsakerna ovanpå. Täck med resten av polenta och ordna sedan resten av rostade grönsaker på toppen.
skor och strumpor av
Täck med bakningsparkament och linda i folie. Kyl och kyl i 4 timmar eller över natten.
För servering: Ställ ugnen på gasmarkering 6 eller 200 ° C. Värm i ugnen i 25 minuter. Vänd ut och skiv.