Grönsaker cottage pie recept

• Vegetarian

gör:

4

Skicklighet:

medium

Prep:

35 min

Matlagning:

30 min

Näring per portion		RDA
kalorier	590 kCal	30%
Fett	12g	17%
- Mättnader	5g	25%

En läcker vegetarisk paj med mosad sötpotatis toppning. Denna paj tillagas i enskilda ugnsfria rätter och kan tillverkas i förväg

gillian anderson vegan

Ingredienser

• 1 tbs olja
• 1 stor rödlök eller vitlök, skalad och hackad
• 3 morötter, skalade och skivade
• 2 pastinätter, skalade och skivade eller skuren i bitar
• 1 grönsakskub
• Några timjan kvistar
• 410 g kan blandad bönasallad, dränerad och sköljd
• 100 g (3½ oz) frysta ärter
• 2 tsk hackad färsk persilja
• Salt och slipad svartpeppar
• För mäskan:
• 1 kg sötpotatis, skalad och skuren i bitar
• 75 g (2½ oz) Cheddar, riven

Metod

• Så här gör du mos: Kok potatisarna i kokande vatten i cirka 10 minuter tills de är mjuka. Tappa av och reservera kokvatten.

• Värm upp oljan i en stor stekpanna och kok löken i några minuter, rör sedan in morötter och pastinät och koka i ytterligare 2-3 minuter.

• Tillsätt 300 ml (½ pint) av potatisens kokvatten i pannan, tillsammans med den sönderfallna kuben och timjan kvistar. Låt koka upp, täck och koka i 15 minuter.

• Rör om de blandade bönorna, ärtorna, persiljan och smaksättningen i grönsaksblandningen och dela dem sedan mellan 4 individuella ugnsfria rätter. Ta ut timjan kvistar.

• Mosa sötpotatisen och rör om halva osten och smaksätt på smak. Sked mos över grönsaksblandningen och strö över resten av osten.