Två gånger bakad rökt laxsoffel med pepparrotgrädde recept

serverar:

6 - 8

Skicklighet:

medium

Prep:

20 min

Matlagning:

35 min

Näring per portion		RDA
kalorier	261 kCal	13%
Fett	20g	29%
- Mättnader	11g	55%

Servera upp denna laxsoffel som en festlig förrätt till julmiddagen eller vid en middagsfest. Denna maträtt är två gånger bakad för extra smak

Ingredienser

• 50 g (1¾ oz) smör
• 50 g (1¾ oz) vanligt mjöl
• 300 ml (½ pint) mjölk
• 100 g (3½ oz) full fet gräddeost
• 1 nivå msk hackad färsk dill
• 200g rökt lax
• 3 stora ägg, separerade
• Skall på ½ en citron
• Nymalen svartpeppar
• Att tjäna
• :
• 1-2 msk pepparrotsås
• 3 msk färsk grädde
• Kvistar av dill
• Citronskivor, kvarterade
• Kaviar eller fiskrog
• Salladslöv
• Olivolja, för drizzling
• 6-8 ramekinrätter, väl smörrade och basfodrade med bakpergament

Metod

• Ställ in ugnen på 180 ° C / 350 ° F / Gas Mark 4.

• Smält smöret i en stekpanna och tillsätt mjölet, tillsätt sedan mjölken gradvis och slå bra mellan varje tillsats för att ge en jämn sås. Krymmas såsen i några minuter, ta sedan av pannan från värmen och rör in gräddost och dill.

  nigella lawson carbonara

• Skär 6-8 smala remsor rökt lax, tillräckligt länge för att svepa runt ramekin-rätter, och reservera dem, och hacka sedan resten av den.

• Vispa äggviterna tills de är styva. Pisk äggulorna, en åt gången, i såsen, vik sedan in äggviterna, hackad lax, citronskal och peppar.

  magnum flaska prosecco

• Placera ramekinskålarna i en rostningsskål och häll kokande vatten runt dem för att komma ungefär halvvägs upp på sidorna på ramekinerna. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15-20 minuter, tills soufflarna har puffat upp och bara ställt in.

• Ta bort souffléerna från ugnen och låt dem svalna i några minuter. Vänd dem ut på ett bräde eller platta och låt svalna.

• Sprid lite pepparrotsås över en sida av de rökta laxremsorna och linda en runt varje soufflé, med pepparrot fäst dem på souffléerna.

  hur man formar ögonbrynen

• Ställ in ugnen på 190 ° C / Gas Mark 5. Placera souffléerna på en bakplatta fodrad med bakningsparkament och grädda i ugnen i 12-15 minuter, eller tills de börjar puffa upp.

• Rör samtidigt de återstående pepparrotssåsen i crème fraîche.

• 
  
  Ta bort souffléerna från ugnen och servera var och en med en pepparrotskräm skedad ovanpå och garnerad med en kvist dill, en fjärdedel citronskiva och lite kaviar eller fiskrogn. Servera omedelbart med salladsblad med olivolja.