Tiddy Oggy - Recept

serverar:

6 - 8

Skicklighet:

medium

Prep:

25 min

Matlagning:

40 min

Tiddy Oggy, eller Somerset äpple- och fläskpastaer, är bra för att fylla dig vid lunchen eller göra dem till halva storleken och tjäna som festkanapéer. Att använda en matprocessor gör dem också lätta!

Ingredienser

För bakverk:
100 g (31⁄2 oz) ister
100 g (31-2 oz) smör
450 g (1 pund) vanligt mjöl
Nypa salt
6 msk isvatten
För fyllning:
1 äpple med medelkokning som Bramley
Knopp med smör
1 lök, finhackad
50g selleri, finhackad
225 g (8 oz) fläskfärs
1-2 msk hackad persilja
2 msk riven mogen cheddarost
4 msk rostade brödsmulor
1 frigående ägg, slagen
Salt och nymalet svartpeppar

Metod

Lägg spisen, smör, mjöl och salt i en livsmedelsprocessor och whiz tills blandningen liknar brödsmulor. Tillsätt gradvis det isade vattnet, lite i taget, tills blandningen bara går samman till en boll. Ta bort från degen från livsmedelsprocessorn, linda in fastfilmen och låt vila i kylskåpet i 30 minuter.
Skala, skär och finhacka äpplet. Smält smöret i en liten kastrull över medelhög värme och stek löken, selleri och äpplet tills löken är mjuk och genomskinlig. Överför till en skål. Lägg färgen i samma stekpanna och stek den i sitt eget fett under omrörning ofta tills den är lättbrun. Tillsätt löken med persiljan, krydda väl med salt och svartpeppar och rör om väl. Låt svalna, kyl sedan i kylen tills det behövs.
Förvärm ugnen till 180 ° C / 350 ° F / gasmärke 4. Ta bort konditoriet från kylskåpet och låt det nästan komma tillbaka till rumstemperatur (detta hjälper till att undvika sprickbildning). Rulla ut konditorivaror på en mjukt arbetsyta och skär i 15 cm (6in) rundor.
Placera en sked av köttfärsblandningen i mitten av varje bakverk, borsta kanterna med vatten, dra sedan upp sidorna och tryck samman och lämna ett hål i toppen. Fyll hålen med osten och toppa med brödsmulor. Pensla var och en av bakningarna med ett lite slagit ägg för glasyr.
Lägg tiddy oggys på en bakplatta och stek i ugnen i 30 minuter tills konditoriet är kokt och gyllene. Servera varm eller kall med krabba äpplegelé och äppelchutney.