Thailändskt skaldjur curryrecept

serverar:

4

Skicklighet:

lätt

Prep:

10 min

Matlagning:

10 min

Denna enkla, snabba thailändska fisk och skaldjur curry gör en så snabb mitten av veckan - du kan ha den på bordet på mindre än 20 minuter! Förpackningar med blandad skaldjur finns i de flesta stormarknader, alla beredda och redo att använda, men om du föredrar, använd bara räkor. Thailändsk röd currypasta varierar i värme och smak så fel på sidan med försiktighet, du kan alltid lägga till mer efter smak. Kokosmjölk ger en härlig krämig sås men om du vill minska kalorierna och fettet använder du en minskad fetthalt är smaken mycket lik.

vintermuffinsidéer

Ingredienser

• 1 msk solrosolja
• 1 röd paprika, frön och skivad
• 1 msk thailändsk röd currypasta
• 200 ml kokosmjölk
• 2 små huvuden pak choi, blad separerade
• 300g blandad skaldjur, färsk eller fryst
• Juice eller 1 lime
• 4 vårlökar, skär i fina remsor
• ½ röd chili, skivad

Metod

• Värm upp oljan i en stor stekpanna och stek pepparen och i 3-4 minuter tills den är mjukt. Tillsätt röd curry pasta i 1 min, häll sedan in kokosmjölken.

• Låt koka upp och låt sedan sjuda i 5 minuter. Tillsätt pak choi och skaldjur och kok i 2-3 minuter tills det är varmt. Om du använder fryst skaldjur, låt sjuda i några minuter innan du lägger till pak choi och kok sedan i ytterligare 2-3 minuter. Tillsätt limesaft och sprid över vårlöken och skivad chili och servera med ris.