Kryddig Butternut Squash Soppa

Vegetarian

serverar:

Skicklighet:

lätt

Kosta:

billig

Prep:

15 min

Matlagning:

35 min

Lär dig hur du gör detta enkla kryddig recept för butternut squash som Jamie Olivers föräldrar Sally och Trevor Oliver. Gör den här värmsoppan på under en timme! Följ med vår steg-för-steg receptvideo för att göra denna soppa på nolltid alls. Den krydda sparken i denna soppa hjälper dig att värma dig igenom. Detta recept serverar 8 personer. Rester kan förvaras i en Tupperware i kylen i upp till 3 dagar - värma noggrant innan servering. Denna soppa kan också frysas, vilket är bra om du letar efter ett recept att göra i bulk och frysa. Det tar bara 50 minuter att tillverka denna soppa. Servera med crusty bröd och se din skål med kryddig soppa försvinna på några minuter.

Se hur man gör kryddig butternut squash soppa

Ingredienser

2 vegetabiliska lagerbitar
750 g butternut squash, skalad, frön och skuren i 2 cm tärningar
4 matskedar olivolja
1 tesked kummin
1 tesked mark koriander
1 tesked rökt paprika
1 tesked currypulver
2 medelstora lökar, skalade och hackade
2 medelstora morötter, skalade och hackade
2 selleripinnar, trimmade och hackade
1 vitlöksklyftan, skalad och finhackad
1 mild röd eller grön chili, frön och finhackad
havssalt och svartpeppar
1 citron
Valfritt: några kvistar platbladpersilja att garnera

Metod

Förvärm ugnen till 180 ° C / 350ºF / gas 4. Lös upp grönsaksrörsbitarna i 1½ liter kokande vatten. Lägg squashen i ett rostbricka med 2 matskedar olivolja och kryddorna. Blanda till beläggning och kok sedan i ugnen i 20 till 25 minuter, eller tills den är mjuk.
Under tiden lägger du en panna på medelhög värme och tillsätt återstående olivolja. Tillsätt löken, moroten, selleri, vitlök och chili och svett i 10 minuter, eller tills den har blivit mjuk, men inte färgad. Tillsätt rostad squash och grönsaksbestånd i pannan. Häll upp till koka och reducera därefter till en sjuda i 5 till 10 minuter, eller tills alla grönsakerna är mjuka och kokta igenom.
dålig babyskola
Blitz med en handbländare eller i en matprocessor tills den är jämn. Smaka och krydda därefter med salt, peppar och en pressa citronsaft och strö sedan över en hackad persilja.