- Friska
serverar:
2Prep:
10 minMatlagning:
15 minNäring per portion | RDA | |
|---|---|---|
| kalorier | 483 kCal | 24% |
| Fett | 10g | 14% |
| - Mättnader | 2g | 10% |
| kolhydrater | 68g | 24% |
Denna närande skål med soba nudlar med kryddig miso räkor och broccoli är färsk, smakfull och fyllande. Soba nudlar tillverkas antingen helt av bovete mjöl, som är glutenfritt, eller från en kombination av bovete och vanligt vete mjöl. De är populära i japanska rätter och serveras ofta i en varm buljong. Vi har toppat våra soba-nudlar med kryddig stekt räkor och broccoli och gjort en snabb pickle, vilket är så enkelt att göra men gör denna soba noodle skål lite speciell. Det är allt bundet med ett smakfullt misso-förband, med en antydning av glattkalk och värmande rostad sesam.
Ingredienser
- För betningen:
- 2 morötter, skär i remsor med en julienne-skalare
- ¼ rödkål, finskivad
- 75 ml vinäger
- 2tsp socker
- 1tsp salt
- För skålarna:
- 1/2 msk olivolja
- 1 röd chili, finhackad
- 1 vitlöksklyftan, finhackad
- ½ ingefära med tumme, riven
- 125g Tenderstem broccoli tips
- 125 g frysta kungräkor, avfrostas
- 150g soba nudlar
- För förbandet:
- ½ msk sojasås
- ½ msk misopasta
- 2tsp sesamolja
- 1tsp honung
- juice av 1 lime
- Att tjäna:
- 1 msk rostade sesamfrön
- Limkilar
Metod
För att göra den snabba inlagda moroten och kål, släng grönsaken med vinäger, socker och salt och lägg åt sidan medan du lagar mat.
Koka nudlarna enligt paketinstruktionerna, cirka 5 minuter, och lägg sedan åt sidan. Värm upp oljan i en stor stekpanna, tillsätt chili, ingefära och vitlök och koka i 2 minuter tills den är doftande. Tillsätt broccolin och rör om i stek i några minuter, tillsätt sedan räkorna och koka några minuter tills räkorna är rosa och broccolin är mjukt.
Vispa alla dressingingredienser tillsammans. Dela nudlarna mellan två skålar, toppa med räkor, broccoli och inlagd grönsak, droppa sedan av förbandet. Strö över rostade sesamfrön och servera med kalkar.