serverar:
6Skicklighet:
lättKosta:
billigPrep:
20 minMatlagning:
2 timmar 20 minNäring per portion | RDA | |
|---|---|---|
| kalorier | 774 kCal | 39% |
| Fett | 53g | 76% |
| - Mättnader | 18g | 90% |
Att göra långsam kokt fläskmage är lättare än du kanske tror, men det är fortfarande säkert att imponera på din familj och vänner. Långsam matlagning överför fläskmagen, ett relativt billigt köttstycke, till en saftig och saftig maträtt med en skarp, knäckt topp för den extra knaschen. Släpp inte av den långa tillagningstiden, arbetet du måste göra är minimalt och sedan låter du bara din ugn ta hand om resten. Vi har tagit den klassiska kombinationen av fläsk och äpplen och parat vår fläskmage med en krossande cidersås. För att göra din egen sås allt du behöver göra är att kombinera några enkla ingredienser och resultatet blir mycket bättre än allt du kan köpa i butikerna.
Ingredienser
- 1,75 kg benfritt fläskmage, poäng
- 2tsp fänkålfrön, finkrossad
- 1tsp pepparkorn, krossad
- 1 lök, skivad
- 6 vitlöksklyftor, oskalade och baserade
- 1 msk olivolja
- ½tsp flaskat havssalt
- 500 ml kyckling
- 250 ml cider
- 1 msk vanligt mjöl
Metod
Dagen innan sitter du grisköttet, med huden uppåt, på ett rostställ i diskbänken. Häll sakta en kokt vattenkokare över huden - gör detta ett par minuter. Upprepa och sedan torka.
malet mandelchokladkaka
Vänd griskött och gnugga med de krossade fänkålfrön och pepparkorn. Sätt på en platta, med huden uppåt, otäckt, i kylens botten över natten.
Värm ugnen till 220 ° C. Lägg löken och vitlök i en stekpanna, tillsätt griskött, huden uppåt och gnugga med olja och havssalt. Häll i kokande vatten upp till 1 cm och fyll på det när köttet kokar. Stek i 30 minuter och sänk sedan ugntemperaturen till 180 ° C.
Lägg till lager och cider. Koka i 1 timme 15 minuter. Öka ugnens temperatur till 220 ° C och koka i 30 minuter tills knäckningen är skarp.
hur man gör bernaisesås
Låt fläskan vila i 10 minuter. Sila tillagningssaftarna genom en sil till en kanna, och krossa eventuell lök och vitlök igenom. Häll i en såseparator och häll av så mycket fläskfett som möjligt.
Värm beståndet i en kastrull tills det sjuda. Blanda mjölet och 1 msk fläskfett och vispa i bestånden. Ljuta i 5 minuter tills den är tjock. Smaka efter smak.