Saltad karamellpudding

serverar:

Skicklighet:

lätt

Kosta:

billig

Prep:

25 min

Matlagning:

1 timme 35 min

Vår saltade karamell julpudding är en trendig twist på en klassisk festlig pud. Den saltade karamellsåsen gör denna pudding så övergiven och mer fin, men är inte för söt. Denna saltade karamelljulpudding är det perfekta alternativet för alla som inte är ett stort fan av en klassisk julpudding, men ändå vill ha ett traditionellt festligt efterrättalternativ.

Ingredienser

För julpudding
:
175g osaltat smör
175 g lätt muskovadosocker
90 g stam ingefära, tappad och hackad
100 ml mjölk
100g ätklara datum, hackade
175 g vanligt mjöl
½ sp kolsyra
2tsp mark ingefära
30g valnötter, hackad
2 ägg
För den saltade karamellsås:
75g osaltat smör
60g lätt muscovadosocker
150 ml dubbel grädde
¼tsp havssalt
2tbsp rum
Du kommer behöva:
1 kg smord sfärisk puddingform
900 g puddingbassäng, smord och fodrad
30 cm kvadratisk muslin doppad i 60 g smält smör

Metod

Lägg smöret och sockret för puddingen i en stor non-stick panna med ingefära, mjölk och dadlar. Rör om tills smöret har smält, låt blandningen svalna i 5 minuter.
Tipp mjölet, kolsyra sodavatten, malt ingefära, valnötter och ägg i den kylda blandningen och rör om tills den blir jämn.
Ställ basen på puddingformen i basen på den stora puddingbassängen och ordna muslin-fyrkanten i botten av formen med kanter som är överhängande puddingbassängen. Sked i halva blandningen.
Håll muslinens kanter när du skedar i den återstående blandningen. Bind fast tätt för att säkra. Klipp strängen och eventuellt överskott av muslin. Säkra toppformen och klämman på plats och ta bort den från puddingbassängen.
Ånga i 1½ timme och fylla på vattnet regelbundet.
Under tiden gör du den saltade karamellsåsen. Lägg smöret i en kastrull med det lilla muscovadosocker och värm försiktigt, för att smälta, rör sedan in grädden, havssaltet och rom.
Haka loss puddingformen, klipp bort strängen och vänd på en serveringsfat. Tappa över den uppvärmda saltade karamellsåsen och avsluta med tända inomhus mousserare (valfritt). Ät din saltade karamelljulpudding inom två dagar.

Klicka för att sätta betyg (13 betyg) Skicka ditt betyg