Rotgrönsak medley recept

• Friska

serverar:

8

Skicklighet:

lätt

Kosta:

billig

Matlagning:

55 min

Näring per portion		RDA
kalorier	121 kCal	6%
Fett	6g	9%

Server några intressanta och välsmakande grönsaker med årets julmiddag

Ingredienser

• 4 medelstora morötter (cirka 400 g / 14 oz), skalade och skivade
• 2 medelstora pastinät (cirka 300 g / 10 oz), skalade och skivade
• ½ liten svenske (cirka 300 g / 10 oz), skalad och tärnad
• Butternut squash rester från fyllningsrecept, skuren i bitar
• 2 röda lökar, skalade och skurna i kil
• 1 röd paprika, frön och skär i bitar
• 4 msk olivolja
• Salt och nymalet svartpeppar
• 150 ml varm kyckling eller grönsakslag eller vatten
• 400 g kan körsbärstomater
• Ny persilja att garnera

Metod

• Ställ in ugnen på 200 ° C / 180ºC Fläkt / gas 6. Tillsätt morötter i en kastrull med kokande vatten, bringa tillbaka till koka, tillsätt sedan pastinät och svens och koka i 5 minuter. Dränera väl.

• Lägg grönsakerna i en stekpanna med squashen, om du använder, rödlökkilar och röd paprika bitar. Tappa med oljan för att täcka väl och krydda.

• Stek grönsakerna i 40 minuter, rör sedan om, tillsätt lagret och koka i ytterligare 15 minuter. Rör i tomaterna och värm igenom i 5-10 minuter. Pynt med persilja.