Rostad Gammon Och Rosti Potatis

serverar:

4 - 6

Skicklighet:

medium

Prep:

25 min

Matlagning:

1 timme Tar cirka 20 minuter per 450 g / ½ kg (1 pund)

Prova denna fantastiska gammonrätt med en tangy apelsin-, citron- och rosmaringlasyr serverad med riven potatisrosti - det skulle vara ett bra alternativ till en stekt middag.

Ingredienser

1,35 g (3 lb) Gammonled
För glasyren
:
30 ml / 2 msk Mörkt brunt socker
1 apelsin, juice och skal
1 apelsin, skivad
1 Citron, juice och skal
1 citron, skivad
4 Stora kvistar färsk rosmarin
För potatis rosti bon
:
3 stora potatisar, skalade och rivna
1 Lök, skalad och riven
15 m / 1 msk olja
15 m / 1 msk olja

Metod

1. Placera gammonfogen i en stor kastrull och täck med vatten. Låt koka upp och sjuda i hälften av den beräknade tillagningstiden. (Om du inte har en panna som är tillräckligt stor för att göra detta, lägg fogen i en djup rostad panna. Häll i 1 liter kokande vatten och täck den väl med folie. Koka i hälften av den beräknade tillagningstiden och ta sedan bort folien. )
2. Glasyr: Tillsätt socker, apelsin- och citronsaft och skal, i en liten kastrull och 1 kvist rosmarin. Låt koka upp och låt den minska något. (Sätt i gammonvattnet de pressade apelsin- och citronskinn och 1 stor kvistrosmarin.)
3. Efter hälften av tillagningstiden, ta bort skarven från kastrullen, tappa av, ta bort skorpan och få fettet i diamanter. Pensla med lite glasyr. Placera apelsin- och citronskivorna ovanpå och säkra med extra rosmarin kvistar.
4. Placera i en rostad tenn fodrad med folie och baka den återstående hälften av tillagningstiden. Återglasera igen. Om fogen börjar fånga täcken med folie.
5. Servera med rosti potatisbon och säsongsbetonade gröna grönsaker
För potatisrosti:
1. Lägg rivna potatisar på ren handduk för att absorbera fukten. Rulla upp i handduken och pressa ut överflödigt fukt.
2. Lägg potatisen i en skål och tillsätt löken och säsongen. Kombinera tillsammans.
3. Värm olja i en stor stekpanna, ta en handfull av potatis / lökblandningen och koka tills den är gyllenbrun på varje sida och vänd försiktigt.
4. Stek alternativt i en förvärmd ugn Gas 6 200C 400F i cirka 15 minuter tills den är gyllene