Rostad Anka i rödvinsås

serverar:

Skicklighet:

lätt

Prep:

10 min

Matlagning:

40 min

Detta rika ankebröstrecept är en enkel men elegant stilrätt som är idealisk för underhållande. Anka-bröstenna skärs och rostas sedan så att huden blir krispig medan köttet förblir mjukt. Den fruktiga rödvinssåsen är det perfekta ackompanjemanget, kräver minimal ansträngning och använder bara en halv flaska så att du kan servera resten av vinet medan du äter. En gjutpanna av gjutjärn fungerar bra för den här maträtten, annars börjar du receptet med en stekpanna och överföra ankan till en ugn för att avsluta i ugnen

Ingredienser

För rödvinssås:
2 msk olivolja
2 schalottenlök, fint skivade
400 ml rött vin
200 ml kyckling
1 laurblad
För anka:
4 anka bröst, hud på

Metod

Förvärm ugnen till 180 ° C / 350 ° F / Gas Mark 4.
För rödvinssås: värm oljan i en kastrull och stek schalottenlök i några minuter tills den är mjuk. Tillsätt vinet, lager och laurblad, bringa till koka och sedan minska till sjuda i 40 minuter, eller tills vätskan har minskat med två tredjedelar. Kasta laurbladet.
För anka: använd en vass kniv för att få huden på ankebrösten och krydda väl med salt och peppar. Lägg ankebrösten på huden och ned på en ugnsfast stekpanna över medelvärme i tre till fyra minuter. Överför till ugnen och koka i ytterligare 5-6 minuter i medium sällsynt eller 8-10 minuter för bra gjort kött.
Ta bort ankan från ugnen och låt vila i 5 minuter. Servera med rödvinssås.