Stekt lammsteg med vårgrönsaker och Hot Herby Dressing recept-nya recept-kvinna och hem (Bildkredit: Steve Baxter)
| Serverar | 6+ |
| Förberedelsetid | 10 minuter |
| Tillagningstid | 40 minuter |
| Total tid | 50 minuter |
| Näring per portionRDA | ||
|---|---|---|
| Kalorier | 280 kcal | 14% |
| Fett | 16 g | 2. 3% |
| Mättat fett | 1 g | 5% |
Prova denna twist för en vårversion av detta klassiska lammrecept - det är ett bra påskrecept att prova i år också. Med massor av örter och en riktigt saftig köttig smak är detta lammrecept ett som du kommer att försöka om och om igen.
HUR MAN GÖR STEKLAMPA MED LAMMOR MED VÅRVEG OCH VARM KLÄDNING AV ÖRT
Metod
- Värm ugnen till 220 C, 200 C fläkt, 425 F, gas 7. Krydda lammställen, trä rosmarinen genom benen och rosta på galler ställt över en ugnsform i cirka 35 till 40 minuter, dränera fettet från tid. Låt under tiden koka upp en kastrull med vatten och blanchera grönsakerna i ordning på hur lång tid det tar att laga dem. Morötter kommer att ta det längsta, följt av courgetter, sedan purjolöken, gröna bönor och sockertoppar. Grönsakerna ska vara på den knapriga sidan av kokta. Kör grönsaken under kallt vatten tills den är helt sval. Avsätta.
- För att göra dressingen, kombinera senap och vinäger och ringla sedan i olivoljan under vispning med en gaffel tills du har en jämn emulsion. Avsätta.
- När lammet är kokt, ta ut det från ugnen, överför det till en träbräda och vila i 15 minuter. Häll dressingen i en sautépanna och värm försiktigt. Tillsätt grönsakerna, lägg i dressingen och värm försiktigt. Häll i persiljan de sista par minuterna av tillagningen.
- Servera lammet skuren i enskilda kotletter med den glaserade grönsaken på sidan.
Ingredienser
- 2 x 8 benlammställningar, franska trimmade (be din slaktare göra detta)
- 4 kvistar rosmarin
- 700 g blandad vårgrönsak (vi använde morötter, courgetter, purjolök, gröna bönor och sockersnaps)
- 0,5 msk Dijon senap
- 1 msk vitvinsvinäger
- 3 msk olivolja
- stora nävar bladpersilja, grovhackade