Serverar | 6+ |
Förberedelsetid | 20 minuter |
Tillagningstid | 1 tim 10 min |
Total tid | 1 timmar 30 minuter |
Detta påskrecept gör en förändring från ditt vanliga rostade lamm tack vare en blandning av kryddor från Mellanöstern och rostad rotfrukt.
HUR MAN GÖR LAMSTEG MED BAHARAT OCH GRÖNSAKER
Metod
- Förvärm ugnen till 220C/200C fläkt/400F/gas 7.
- Blanda vitlökspastan med baharat. Skär citronen på mitten och gnid över hela lammet. Använd fingrarna för att massera kryddpastan över hela köttet, se till att du kommer in i alla hålrum.
- Lägg hälften av olivoljan i en ugnsform, tillsätt lammet och koka mitt i ugnen i 20 minuter. Sänk ugnen till 180C (350F) och koka lammet i ytterligare 20 minuter. Ta nu skålen ur ugnen och häll resten av oljan i botten av formen. Tillsätt alla grönsaker, vitlök och rosmarin och strö över lite salt. Skaka dem runt så bra som du kan belägga med oljan. Sätt tillbaka formen i ugnen för att laga mat i ytterligare 40 minuter. Kontrollera då och då och vänd på grönsakerna i pannan så att de blir jämna.
- Tillagningstiden på 80 minuter ger ett medel-sällsynt resultat. Låt köttet stå stilla i 10 minuter innan du huggar ut och serverar med pannsjuicer.
Ingredienser
- 2 vitlöksklyftor, krossade med 1 msk havssalt
- 3 msk baharat (finns i specialiserade sories, eller prova kryddpeppar)
- 1 citron
- 1 kg lammben
- 80 ml olivolja
- 6 schalottenlök, hela
- 12 små potatisar eller potatisbitar
- 12 morötter
- 3 palsternackor, halverade
- 1/2 liten butternut squash, skalad och skär i klyftor
- 6 vitlöksklyftor
- några kvistar rosmarin
- 1 msk havssalt