Stekt rödbetor och äppelsoppa

Vegetarian

serverar:

Skicklighet:

lätt

Kosta:

billig

Prep:

20 min

Matlagning:

1 timme

Denna milt krydda rödbetasoppa kopplas ihop med äpplen för att skapa en tjock och hälsosam soppa. Levande i sin rubinfärg frigörs de söta jordiska smakerna på rödbetor när de rostas för att skapa en soppa som spricker av smak som verkligen är förvånansvärt lätt att laga. En mycket hälsosam soppa full av näringsämnen som är bra serveras helt enkelt med varmt crusty bröd och, om du har några, en liten spridning av smuldrade getost för en vacker smakkombination. En perfekt förrätt för att servera vänner som inte kan misslyckas med att imponera. Pröva att servera med stekt grönsaks chips som en garnering

Ingredienser

1 kg färsk rödbeta, skalade och kilade
2 msk olivolja
1 msk kummin
2 msk färska timjanblad, plus några blad att garnera
25g osaltat smör
1 stor lök, finhackad
2 äggkärnor, skalade, kärnade och finhackade
1liters grönsakslag
4 msk halvfett crème fraiche

Metod

Förvärm ugnen till 200 ° C / fläkt 180 ° C / gasmärke 6. Placera rödbetor i ett enda lager över två stora bakbrickor. Tappa med oljan och släng med kummin och timjan. Krydda väl och stek sedan i 40-50 minuter eller tills rödbetor är mjuka.
gail portier med hår
Smält smöret i en stor stekpanna och tillsätt löken. Surr i 10 minuter innan du tillsätter tillsättningen och kokar i ytterligare 5 minuter tills den är mjuk.
candice baka av
Överför till en stor kastrull, rör om genom den rostade rödbetan och häll över massan. Leka i 10 minuter och överför sedan i partier till en mixer till blitz tills den är jämn.
Servera med en sked crème fraiche och en spridning av färsk timjan.