Rabarber och vaniljsås cupcakes recept

serverar:

12

Skicklighet:

lätt

Kosta:

billig

Prep:

40 min

Matlagning:

25 min

Den klassiska brittiska pudding, rabarber och vaniljsås, får cupcake-behandlingen. Dessa läckra muffins är perfekta för alla tillfällen eller bara för en speciell behandling för familjen

Ingredienser

• För muffin:
• 120 g socker
• 55g osaltat smör
• 1 stort ägg, rumstemperatur
• 180 ml naturlig yoghurt
• 1 tsk vaniljextrakt
• 170 g självhöjande mjöl
• 1 1/2 tsk bakpulver
• 1/4 tsk salt
• 1/4 tsk bakpulver
• 1/2 kopp färsk rabarber, tärnad
• 200 g vaniljsås, för fyllning
• För rabarberkompott:
• 200 g rabarber
• 70 g rastsocker
• För frysning:
• 120g smör, mjukat
• 200 g florsocker, siktad
• 1 tsk vaniljextrakt

Metod

• För att göra detta cupcake-recept, förvärm ugnen till 180 ° C / 350 ° F / Gas Mark 4. Rör en 12-håls muffinsplatta med muffinsfodral. Sikt mjölet med bakpulver, bakpulver och salt och lägg åt sidan.

• Kräm sockret och smöret tills det är lätt och fluffigt. Tillsätt ägg, yoghurt och vanilj, blanda tills det är jämnt. Tillsätt mjölet, vik sedan in rabarberen.

• Sked blandningen i muffinsfodren och grädda i 20-25 minuter eller tills en cocktailpinne kommer ut ren. Överför på ett trådhylla för att svalna. När kakorna är helt svala klipper du en kon från toppen av var och en och fyller hålet med vaniljsås.

• För rabarberkompott: Top och svans rabarber stjälkar. Tvätta och skiva. Lägg rabarberen i en tung botten kastrull med sockret. Rör om över hög värme tills det kommer till en sjunkande punkt. Rör om igen, täck med locket, ta tillbaka till koka och koka i ytterligare 2 minuter. Ta bort rabarber från värmen och låt svalna.

• För frysning: Kräm ihop smöret tills det är krämigt. Tillsätt gradvis florsocker och grädde tills den är jämn, tillsätt vaniljen. Frost muffinerna med en palettkniv eller rörpåse. Garnera med rabarberkompott.