Röda sammetmuffin

gör:

Skicklighet:

medium

Matlagning:

25 min

Dessa populära röd sammet muffins från Hummingbird Bakery har djup röd svamp och en tangy gräddost frosting, som går så bra tillsammans. Det här röda sammet-cupcake-receptet är en klassiker!

Använd exakta mängder och bland ingredienserna väl så att svampen får en jämn färg och konsistens. Det här receptet gör 12 muffins i en omgång, men det är lätt att skala upp om du behöver göra mer. För gräddeostfrostning behöver du bara tre ingredienser, så du vet att toppningen också är ganska enkel att piska upp. Det bästa med det här röda sammetreceptet är att dessa muffins är färdiga på bara 25 minuter, så du behöver inte vänta länge för att njuta av dem - perfekt om du har ivriga barn som inte kan vänta med att få en bit! Dessa distinkta muffins är perfekta för speciella tillfällen, som födelsedagar, årsdagar eller andra fester. Vad sägs om att rasla upp ett parti som en matgåva? Eller hur är det med efterrätt på en barnfest, eller ordna dem i cupcake-tornet istället för en födelsedagstårta? Naturligtvis kan du också piska upp dessa läckra cupcakes med röd sammet på en lat söndagseftermiddag och njuta av dem med en kopp. Detta klassiska recept från Hummingbird Bakery är en av våra favoriter och gör läckra röd sammet-muffins varje gång.

Se hur man gör röd sammet muffins

Ingredienser

60g osaltat smör vid rumstemperatur
150 g rapsocker
1 ägg
10 g kakaopulver
20 ml röd matfärgning (vi rekommenderar Dr. Oetker's eller en pastafärgning eftersom röda matfärger varierar i styrka)
½tsp vaniljextrakt
120 ml kärnmjölk
150 g vanligt mjöl
½ sp salt
½ sp kolsyra
1½tsp vitvinäger
300 g florsocker, siktad
50 g osaltat smör vid rumstemperatur
125 g gräddeost, kall
12-håls muffinbricka, fodrad med stora muffinsfodral

Metod

För att göra detta cupcake-recept, förvärm ugnen till 170 ° C / 325 ° F / gasmark 3.
Lägg smöret och sockret i en fristående elektrisk mixer med en paddelfäste (eller använd en handhållen elektrisk visp) och slå på medelhastighet tills den är lätt och fluffig och väl blandad. Vrid mixern till hög hastighet, tillsätt ägget långsamt och slå tills allt är väl införlivat.
Blanda i kakaopulver, röd matfärg och vaniljextrakt i en separat skål för att skapa en tjock, mörk pasta. Tillsätt i smörblandningen och bland noggrant tills den är jämnt kombinerad och färgad (skrapa eventuella oblandade ingredienser från skålens sida med en gummispatel). Ställ ner mixern till långsam hastighet och häll långsamt in halva kärnmjölken. Pisk tills det är väl blandat, tillsätt sedan halva mjölet och slå tills allt är väl införlivat. Upprepa denna process tills all kärnmjölk och mjöl har tillsatts. Skrapa ner sidan av skålen igen. Vrid mixern till hög hastighet och slå tills du har en jämn, jämn blandning. Ställ ner mixern till låg hastighet och tillsätt saltet, kolsyra soda och vinäger. Peka tills det är väl blandat, skruva sedan upp hastigheten igen och slå ett par minuter till.
Sked blandningen i pappersfodren tills två tredjedelar är fulla och stek i den förvärmda ugnen i 20–25 minuter, eller tills svampen hoppar tillbaka när den rörs. En spett som sitter i mitten bör komma ut ren. Låt muffinerna svalna något i brickan innan du vänder ut på ett trådkylningsställ för att svalna helt.
Under tiden för gräddostfrostningen: Pisk melis och smör tillsammans i en fristående elektrisk mixer med en paddelfästning (eller använd en handhållen elektrisk visp) på medium-långsam hastighet tills blandningen går samman och är väl blandad. Tillsätt gräddosten på en gång och slå tills den är helt integrerad. Vrid mixern till medelhög hastighet. Fortsätt slå tills frostningen är lätt och fluffig, minst 5 minuter. Overbeat inte, eftersom det snabbt kan bli rinnande.
När muffinerna är kalla ska du skeda över gräddosten på toppen.