Raspberry Red Velvet Cupcakes

gör:

Skicklighet:

lätt

Kosta:

billig

Prep:

50 min

Matlagning:

30 min

Ge dina röda sammetmuffins en läcker twist genom att lägga till ett hemligt halloncenter. En virvel med gräddeostfrostning och ett färskt bär gör den perfekta finishen för dessa vackra bakningar från cupcakedrottningen Victoria Threader Detta recept gör 16 muffins och tar ungefär 1 timme och 20 minuter att förbereda, baka, svalna och dekorera. Dessa hallonröda sammetmuffins är perfekta för barnens fester eller familjesammanträden eftersom det finns mycket att dela i en grupp. Om du älskar det ursprungliga receptet på röd sammet muffins, måste du verkligen prova denna läckra bakning. Det dolda hallonfyllda centret gör underverk med den mjuka chokladinfunderade svampen och enkla smörkräm.

Ingredienser

För hallonfyllningen
150g hallon
60 g rastsocker
1½ msk majsmör
80 ml vatten
1 msk hallonlikör som Chambord
½ tsk citronsaft
För cupcakes
110 g vegetabiliskt fett som Trex
300 g gyllene rapsocker
3 medelägg
260g självupptagande mjöl
10 g blåklint
240ml kärnmjölk
1 tsk vaniljextrakt
1 msk kakaopulver av god kvalitet
½ tsk salt
½ tsk röd matfärgad pasta (Victoria använde Sugarflairs julröd)
1 tsk vinäger
1 tsk bakpulver
Ingredienser till glasyren
300g full fet gräddost
300 g florsocker
115g osaltat smör
1 tsk vaniljextrakt
16 färska hallon att dekorera (eller mer om du väljer ett antal hallon per muffin)
Utrustning du behöver
Apple corer
2 x 12-håls muffinsbrickor (eller 1 x 12-håls muffinsbricka plus 4 silikonmuffinsfodral)
Wilton 6B ismunstycke

Metod

För att göra fyllningen:
1. Dagen innan du vill göra cupcake-receptet ska du blanda hallon tills det är jämnt med en elektrisk mixer och tryck genom en fin sikt för att ta bort alla pips.
2. Tillsätt majsblomman i 80 ml vatten och visp för att kombinera.
3. Tillsätt de siktade hallon, socker, citronsaft och majsmjölblandning i en liten kastrull och rör om hela tiden på en medelhög tills blandningen har förtjockats.
4. Tillsätt hallonlikören och rör om igen.
5. När allt socker har löst sig och det har en tjock konsistens, ta bort det från värmen och låt svalna innan du sätter i kylen över natten.
Så här gör du kakorna:
1. Förvärm ugnen till 150 ° C / 300 ° F / Gas Mark 2 och lägg en 12-håls muffinsbricka med 12 kakeskåp och ytterligare 12-hålsbricka med ytterligare 4 fodral. Om du inte har ett andra bricka kan du använda individuella silikonmuffinsfodral för den extra smeten.
2. Kräm grönsaksfettet och sockret tills det är lätt och fluffigt, tillsätt därefter äggen och slå igen
3. Sikt mjöl, kakao och salt och tillsätt 1/3 i blandningen med 1/3 av kärnmjölken och slå, upprepa tills alla mjölar och kärnmjölk har tillsatts
4. Tillsätt vaniljextraktet, matfärgen, vinäger och bakpulver och slå igen
5. Fyll bakfodren till 2/3 fulla och grädda i 30 minuter eller tills den är fjädrande vid beröring. Låt stå i brickan i 10 minuter innan du lägger den på ett trådhylla för att svalna helt.
6. När kakorna har svalnat, använd en apple corer för att göra ett hål i mitten av varje kaka. Placera 1 tsk av hallonfyllningen i varje kaka och slå den bitkaka du har tagit bort på toppen.
Så här gör du glasyren:
1. Lägg gräddost, florsocker, smör och vaniljextrakt i en stor skål och slå med en elektrisk visp, tills den är kombinerad och slät. Slå inte över denna glasyr eftersom den kommer att bli rinnande.
2. Lägg en Wilton 6B-spets till en stor rörväska och placera den i ett högt glas.
3. Dra ner påsen runt glaset och fyll påsen och skjut smörkrämmen ner i den när du fyller. Lyft sedan upp väskan från runt glaset och varifrån smörkrämmen slutar, tryck all luften upp ur påsen.
4. Vrid påsen högst upp på smörkrämmen och håll vridningen mellan tummen och pekfingret, applicera tryck och rör.
5. Rör en virvel genom att trycka på toppen av påsen och börja mitt i kakan och arbeta dig fram till kanten av pappersfodralet. Använd pappersfodralets kant som vägledning och följ det runt och bygg upp till en virvel. När du kommer till slutet av virvlingen trycker du lätt ner, släpp trycket och dra upp snabbt. När du har rört en muffin, vrid påsen igen så att vridningen alltid är överst på smörkrämen.
6. Placera ett nytt hallon - eller tre - ovanpå varje virvel för att dekorera.
Varför inte prova vårt klassiska recept för röd sammet muffin också?