Prosciutto-inslagna kyckling med risotto från butternut squash

serverar:

2

Skicklighet:

medium

Prep:

15 min

Matlagning:

25 min

En tillfredsställande maträtt för de kyliga höstdagarna, bäst serveras med ångad Tenderstem-broccoli. Krämig risotto är lätt att tillverka och tillsatsen av butternut squash komplimanger den rostade kycklingen. Den här maträtten är perfekt om du har gäster som kommer runt eftersom det är imponerande men ändå enkelt. Fördubbla bara ingredienserna nedan för att servera 4. Med bara 25 minuter i ugnen är denna läckra maträtt snabb och smakfull allt i ett.

Ingredienser

• 2 hudlösa, benfria kycklingbröst
• 4 skivor skinka
• 1/2 liten squash (cirka 300 g) skalad och skär i små bitar
• 1 msk olivolja
• 50 g smör
• 100 g Arborio risotto ris
• 800 ml – 1liters het kycklingbestånd
• 1 msk färsk hackad plattbladpersilja
• 25g nygrädd parmesan
• En handfull raket

Metod

• Värm ugnen till 200 ° C / fläkt 180 ° C / gasmark 6

• Ta kycklingbrösten och linda in två skivor prosciutto runt var och en och placera i ett litet bakplatta. Grädda i ugnen i 20-25 minuter tills de har kokats igenom.

• Kasta squashen i oljan och sprid i en liten bakplatta. Placera i ugnen tillsammans med kycklingen och koka i cirka 10 minuter tills det bara är mjukt. Ta bort och sätt åt sidan.

• För att få risottan att smälta halva smöret i en tung baserad stekpanna. Tillsätt riset och koka över en svag värme i en minut under omrörning hela tiden. Gravera gradvis i den heta bestånden lite åt gången, rör om kontinuerligt.

• Rör i den kokta squashen efter cirka 15 minuter, när riset bara är mjukt. Fortsätt tillsätt den varma bestånden tills riset är krämig. Rör i återstående smör, persilja och parmesan.

• Sked risottan på varma tallrikar och sprid över raketen. Fyll på med kycklingen och servera.

  gryning fransk viktminskning magband