serverar:
5 - 6Skicklighet:
lättNäring per portion | RDA | |
|---|---|---|
| kalorier | 250 kCal | 13% |
| Fett | 18g | 26% |
| - Mättnader | 2.5gg | 13% |
More-ish och välsmakande, misshandlade kungräka tempura med en söt chilidoppsås gör ett bra mellanmål eller förrätt.
Ingredienser
- Olja för fritering
- 400g råa, skalade kungräkor, avfrostas om de är frysta
- Sweet chili doppande sås, att servera
- För smeten:
- 1 medelägg, separerat
- 150 ml (¼ pint) kyldt mousserande vatten
- 60 g (2 oz) vanligt vitt mjöl, plus lite extra för damm
Metod
Värm olja för fritering till 190 ° C - om du inte använder en djupfet stekare eller inte har en termometer för att kontrollera temperaturen, bör en kub med bröd bli gyllene på cirka 30 sekunder.
För att få smeten, blanda äggulan med det mousserande vattnet och visp det sedan lätt i mjölet. Vispa äggviten tills den är styv och fäll sedan in den i smeten.
Kasta räkorna i det extra mjölet och skaka av allt överskott. Doppa räkorna i smeten, använd två gafflar för att vända dem, lyft dem sedan ur smeten och sänk dem ned i den heta oljan. Kok räkorna i cirka 4-6 minuter, använd en slitsad metallsked för att vända dem försiktigt ibland tills smeten är gyllene och räkorna ser ut som om de har blivit rosa. Laga i flera partier, så stekpannan inte är överfull och räkorna inte fastnar ihop. Förvara de kokta räkorna i en varm ugn för att hålla dem varma medan du lagar resten.
stekpaj med linser och köttfärs
Tappa tempura på absorberande kökspapper och servera med söt chilidoppsås. (Ej lämplig för frysning.)