Fläskfilé med svamp, grädde och cider (Bildkredit: G5_Studio2)
| Serverar | 2–3 |
| Total tid | 35 minuter |
Metod
- Skiva fläsket till tjockleken på ett pundmynt och krydda. Hetta upp oljan i en stor sautépanna på medelhög värme, bryn fläsket på båda sidor, ta sedan ur pannan och lägg åt sidan.
- Sänk värmen något, tillsätt smöret i pannan, låt smälta, tillsätt sedan tillsätt sedan svampen. Koka i 2-3 minuter eller tills det är lättbrunt, ta bort det från formen och lägg åt sidan. Tillsätt löken i pannan och koka i 3 minuter eller tills den är mjuk och gyllene, tillsätt porcini -svampen med silen och cidern, låt koka upp och låt sjuda och minska till hälften.
- Rör ner grädden, tillsätt svampen och fläsket, koka tills det är uppvärmt, rör i dragon och krydda efter smak.
Ingredienser
- 450 g (1 lb) brittisk frittgående fläskfilé
- ½ msk solros- eller rapsolja
- 25 g smör
- 1 medellök, skivad
- 250 g kastanjesvampar, skivade i tjocka skivor
- 10 g porcini svamp, dränkt i 150 ml (¼pt) varmt vatten
- 250 ml torrcider
- 200 ml dubbel grädde
- små nävar dragonblad, finhackade