Pad Thai pannkakor

Kredit: TI Media Limited / Woman's Weekly

serverar:

Skicklighet:

lätt

Prep:

20 min

Matlagning:

15 min

Näring per portion		RDA
kalorier	432 kCal	22%
Fett	20g	29%
- Mättnader	6g	30%

Ge dina pannkakor en twist med dessa läckra Pad Thai-pannkakor. De är de perfekta alternativen för middag för Pancake Day.

recept med nutella

Dessa läckra kokosnötspannkakor fyllda med räkor och nudlar i en läcker thailändsk dressing är en garanterad hit med thailändska matälskare. De är så enkla att göra också.

Ingredienser

125 g (4 oz) thailändska risnudlar
1tsp caster socker
2tsp tamarindpasta eller 1tsp grön thailändsk currypasta
2-3 msk fisksås
Juice eller 1 lime
2 msk vegetabilisk olja
300 g förpackning av grönsaks- och bönorutblandning
200 g rå tigerräkor
Cirka 60 g (2 oz) rostade saltade jordnötter, grovt hackade
Cirka 4 msk hackade färska korianderblad
Lime kilar och söt chilisås, för att servera
Förberedda pannkakor

Metod

Skär nudlarna ungefär i hälften med sax och lägg dem i en stor skål. Häll kokande vatten över dem och låt det blöta i 5-10 minuter.
Blanda socker, tamarind eller thailändsk currypasta, fisksås och limejuice för att göra en dressing.
Tillsätt 1 msk olja till en wok eller stor panna och kok grönsaken i cirka 5 minuter, eller enligt förpackningsanvisningarna. Tillsätt dränerade nudlar och dressing och värm igenom. Dela blandningen mellan de varma pannkakorna.
Värm upp resten av oljan i wok eller panna och koka räkor i några minuter tills de blir rosa överallt. Dela dem mellan pannkakor, tillsammans med jordnötter och koriander. Rulla upp pannkakorna och servera med limekilar och chilisås.